光浦醸造｜シュトレン＆ハートレモン付き国産紅茶のギフトセット＜BOX入り＞［クリスマス・シュトーレン］

光浦醸造ベーカリーebb&flowのシュトレンとレモンハートのギフトセットは、クリスマスまでを楽しみに過ごすためのとっておきのギフトセット。
シュトレンを切り分けて、紅茶にハートレモンを浮かべれば、この季節だけの特別なティータイムの始まりです。

・国産小麦と自家製ドライフルーツのシュトレン　×　1個
・FLTレモンハート出雲　×　1箱
・FLTレモンハート五ヶ瀬　×　1箱
・手提げ袋（ご注文者様へ配送の場合のみセットでお届け。お贈り先へ直接配送の場合はつきません。）

シュトレンはクリスマスまでに少しずつ切り分けながら食べていく、ドイツの伝統的な発酵焼菓子。
光浦醸造がお届けするのはベーカリーebb&flowの、山口県産小麦と北海道産全粒粉を使用した、自家製ドライフルーツのピール入りシュトレンです。

これまでフロートレモンティーの製造で培ったドライ技術を活かした光浦醸造オリジナルの自家製ドライレモン、ドライ夏みかん、ドライいちじくを使用しています。

原材料には、バターや乳製品は使用せず、植物性の原材料のみを使用。国産米油、オーガニックの豆乳、無添加アーモンドを使用するなど、原材料にこだわっています。

焼き上げた後にブランデーを浸み込ませ、オーガニックココナッツオイルでコーティング。
仕上げにきび砂糖の粉糖をまとわせたら、ebb&flowらしいシュトレンに◎

しっとりとした生地をかみしめると、香ばしいナッツの食感や、豊潤なブランデーの香り、フルーティーな果実の香りが広がります。 紅茶やコーヒー、ワインなどのお供としてお楽しみください。

日を追うごとに熟成していく、発酵焼菓子シュトレンならではの味わいの変化もお楽しみいただけます。
子どもから大人までわくわくするクリスマス。楽しみに待つ時間も素敵なひと時となりますように、そんな想いをお贈りするギフトセットです。

1865年の創業以来、味噌など日本の伝統的な発酵を生業としている私たち光浦醸造は、2022年8月5日、発酵の日にひっそりとパン屋を始めました。

味噌屋である私たちがお届けするパン屋『ebb&flow』は、自家製発酵種と銘打ち、麹づくりからはじめる「酒種酵母」をメインとした様々なオリジナリティのある酵母づくりからこだわっていこうと考えています。米と米麹と水でつくる、「どぶろく」のようなものからつくるので酒の種「酒種（さかだね）」と呼ぶのですが、出来上がったパンの中にアルコールが入っているわけではありませんのでご安心ください。

他にも、フロートレモンティーに使用している国産のドライレモンから培養した「レモン酵母」など、ドライフルーツをつくるところから酵母を起こすまでを一気通貫したフルーツ酵母など、様々な独自の自家製酵母によりパンをつくっていきたいと考えています。

小麦などの主原料はできるだけ地元に近い国産原料を使用します。
他にも、私たちのパンには基本的に卵やバター、牛乳、生クリームなども使用していないといった特徴があるのですが、それはアレルギー対策でも、動物性由来食材へのレジスタンスでもなく、よりシンプルな方法からスタートさせることによる「ものづくりの歴史の再構築」によって生まれる新たな分岐点を、できるだけ身近な原料と独自の方法で乗り越え、自分たちなりに考えた日本のパンづくりをしていきたいのです。

光浦醸造は、慶応元年創業。山口県防府市にある小さな醸造所です。150年以上にわたり味噌や醤油などの伝統的な調味料をつくり続け、今日では、その伝統のなかで培った技術や感性を活かし、より幅広い視点で、日々の食卓のためになにができるかを考えています。
たとえば、これからの定番になるような、新しい食体験はつくれないか。たとえば、持続可能な社会の実現に、食卓を起点にできることはないか。
醸造所という言葉からは一見して想像できない商品も並びますが、常に基本にあるのは「あわせる」こと。土地の味や伝統に、特別なひとときに、あるいは時代や環境の変化にも。味を、人を、あわせることで生まれる豊かさを、大切に育んでいく。
ながき歴史の上に、未来を見つめる。それが、光浦醸造の現在地です。

味噌や醤油などの伝統的な調味料は、私たちが大切にする「あわせる」という想いの、基本の商品。慶応元年の創業以来、山口県は防府市の小さな醸造所で、変わらぬ「ふるさとの味」を、ずっとずっと守り続けてきました。ひとくち味噌汁を飲むだけで、遠い記憶や情景までもが眼に浮かぶような。その味を守ることが、私たちの大切な使命だと考えて。ながく醸造所を営んできた技術を今日も継ぎ、あわせる感性を、今日も磨き。やさしくてあたたかな、安心できる食体験を、いつまでも守り、生み出し続けます。

今では光浦醸造を代表する商品となったフロートレモンティーにも、私たちの「あわせる」という想いは息づいています。香り豊かな紅茶に、乾燥させた輪切りレモンを浮かべる。このありそうでなかった新たなおいしさは、あわせることが生む幸せの象徴のようにも思えます。極めてシンプルな組み合わせがもたらす、華やかな時間。誰かが誰かに会いに行く、手に持つギフトになるような、ちょうどいいサイズの喜び。その実感の上に、また新たな食体験を探求する私たちがいます。醸造所の伝統のなかで培った技術や感性を、日々の食卓に活かすアイデアを、私たちは今日も考えています。

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