昔ながらの手火山(てびやま)造りで職人が一つ一つ丁寧に手作りしています。火・煙に近いところで燻すので旨味の濃いだしに仕上がります。分厚くけずったかつおぶしけずりは、濃いお出汁が取れるので、煮物や味噌汁におすすめです。また、出し殻はみりんや醤油などで味付けをしてふりかけにしても。

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