香ばしく炒めたレモングラス・ニンニク・ショウガにバイマックルーの爽やかさが加わった、深くコクのある風味豊かな万能調味料。そうめん、うどん、そば、フォー、ラーメンなど、あらゆる麺類に１スプーンのレモングラスオイルを入れれば、今まで体験したことのないような味わいに変わります。

ベトナム料理の「ブン」は、米粉で作られたライスヌードルのことで、さまざまな具材やタレと組み合わせて楽しむ料理です。ブンテットヌンは、グリルした豚肉にピーナッツや甘酸っぱくて爽やかな「ヌクチャム」をかけ、新鮮なハーブや野菜と一緒に食べます。食欲の落ちてしまう暑い夏にもおすすめです。今回は家庭でもつくりやすいように、太めのそうめんを使い、レモングラスオイルで本格的な味わいに仕上げます。

そうめん（太麺）
豚ロース 200g
[豚肉の下味】
レモングラスオイル 大１
ナンプラー 小１
ブラックペッパー 少々
【ヌクチャム】
〇ライムジュース 1/2個分 *絞っておく
〇水 大3
〇砂糖 大1と1/2
〇ナンプラー大1
○酢 小1
○レモングラスオイル 小１
〇ニンニクチップ 少々
【トッピング】
パクチー、スペアミント、レタス、キュウリなどの野菜
ナッツ*砕いておく

*大根、ニンジンの甘酢漬けなど、トッピングはお好みで。

1. 袋に一口大に切った豚肉と下味の調味料を入れ揉み込み、1時間ほど漬け込む。
2. 〇印を全部合わせ、タレをつくる。
3.麺を茹でてる間に、熱したフライパンに（1）の豚肉を入れ焼いておく。
3. 野菜を食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
4.茹であがった麺をよく水で洗いしめる。麺を器に盛り、野菜を盛り付け、焼いた豚肉と砕いたピーナッツをのせる。
5.合わせておいた（2）のタレを回しかけ、良く混ぜて食べる。
6.トッピング（大根、ニンジンの甘酢漬け）などはお好みでどうぞ。

ビールが良く合うブンテットヌン。レモングラスオイルがあれば、手軽に本格的な味が楽しめます。おもてなしにもおすすめの一皿です。

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