農薬や化学肥料をいっさい用いず、土の力を活かし、命のつながりを大切に作られたお茶。

一番茶の最も良い時期を見計らって摘み、浅蒸しにしました。
強い旨みの中にも、お茶が本来持っている味の特徴を十分に感じられるように仕上げています。

最初は約50℃が適温です。一度湯呑みにお湯を注いで冷ましてから淹れてください。急須に入れた茶葉の5mm上までお湯を注ぎ、茶葉がふくらんでお湯と同じ高さになるまで待ち、残りのお湯を注ぎます。

4・5煎目まで楽しめます。一煎ごとにお湯の温度を上げると毎回違った味わいになります。

生産者の林さんは、自身が中学生のころに大病を患った経験から、農薬や化学肥料に頼らない生き方、命のつながりを大切にする生き方を志すようになりました。

そんな林さんがお茶を育てる和束町は、800年に及ぶお茶の歴史があります。
豊かな自然に恵まれた、隠れ里のような小さな町。過去には皇室や江戸幕府にお茶を献上していたほど、質の高いお茶が栽培されています。

「わづか」は「和豆香」とも書かれていました。この地の自然の力で育ったお茶にも、どこか豆のようなふっくらとした香りがします。

坂ノ途中が目指しているのは、環境負荷の小さな農業に取り組む人たちを増やすことです。100年先にも、さらにその先の世代にも豊かな土地を残していける、そんな持続可能な農業のかたちをつくりたいと考えています。

坂ノ途中が提携している農家さんは、「ほんとうに美味しい野菜をつくりたい」という気持ち一心で「環境に負荷の少ない農薬・化学肥料に頼らない農業」の道を選んでいます。

土の力を生かし手間ひまかけて育てられた野菜を多くの方が食べてくだることが、農家さんたちの挑戦を支え、培われた技術と経験は次の世代へと伝えられていきます。

私たちを取り巻く環境を大切にしながら、本当においしい野菜をつくり、食べる暮らし。そんな暮らし方の「輪」を広げていくことにも繋がります。