【日々の台所】 梅仕事の季節
ストア：TODAY'S SPECIAL掲載日：2023/06/08
梅雨入り前の時季、梅をはじめとする保存食づくりがはかどるのも愛着のある台所と料理道具があってこそ。
ここで過ごす時間が何より好きだと思えるような自分らしい台所づくり、目指してみませんか。
ここで過ごす時間が何より好きだと思えるような自分らしい台所づくり、目指してみませんか。
初夏の保存食
青梅が店頭に並びはじめる6 月は梅仕事の季節です。梅酒づくりをはじめたり、レモンとハーブが爽やかなレモネードコーディアルをつくったり。旬の素材で手軽につくれる保存食のレシピを紹介します。
梅酒
材料
青梅 1kg
氷砂糖 500g～600g
ホワイトリカー 1.5L
*日本酒や焼酎などお好みのお酒で漬け比べてみても
つくりかた
１.梅を丁寧に洗い、たっぷりのお水に漬てアク抜きをする。
*1時間～2時間ほど
2.アク抜きが終わったら、水気を良くふき取る。
*水分が残っているとカビが発生しやすくなります。
3.竹串を使ってヘタを一つ一つ丁寧に取り除く。
4.瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ最後にお酒を注ぎ入れる
5.きっちりとフタをして冷暗所で保存をし、半年～1年後から飲み始められます。
青梅 1kg
氷砂糖 500g～600g
ホワイトリカー 1.5L
*日本酒や焼酎などお好みのお酒で漬け比べてみても
つくりかた
１.梅を丁寧に洗い、たっぷりのお水に漬てアク抜きをする。
*1時間～2時間ほど
2.アク抜きが終わったら、水気を良くふき取る。
*水分が残っているとカビが発生しやすくなります。
3.竹串を使ってヘタを一つ一つ丁寧に取り除く。
4.瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ最後にお酒を注ぎ入れる
5.きっちりとフタをして冷暗所で保存をし、半年～1年後から飲み始められます。
レモネードコーディアル
材料
レモン 500g（5個～6個）
砂糖 500g
*砂糖とレモンは1：1
ローズマリー 10本～15本
つくりかた
1.レモンは８分の１サイズのくし型にカットし、種を取り除く。
2.レモン（全量）を絞りながら瓶に入れ、蓋をするように砂糖（全量）を入れる。
3.ローズマリーを差すように入れる。
4.時々瓶のなかをかき混ぜ冷暗所に保管し、約１週間後くらいから飲み始められます。
レモン 500g（5個～6個）
砂糖 500g
*砂糖とレモンは1：1
ローズマリー 10本～15本
つくりかた
1.レモンは８分の１サイズのくし型にカットし、種を取り除く。
2.レモン（全量）を絞りながら瓶に入れ、蓋をするように砂糖（全量）を入れる。
3.ローズマリーを差すように入れる。
4.時々瓶のなかをかき混ぜ冷暗所に保管し、約１週間後くらいから飲み始められます。
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