カテゴリから探す
特商法に基づく表記お問い合わせ

【レシピ】旬の素材で手軽につくれる保存食

ストア:TODAY'S SPECIAL掲載日:2024/06/14
青梅が店頭に並びはじめる6 月は梅仕事の季節です。梅酒づくりをはじめ、らっきょうを塩やお酢に漬け込んだり。
レモンとハーブが爽やかなレモネードコーディアル。使い切れずに残りがちな野菜はピクルスにして、無駄なくおいしく保存しましょう。今回は旬の素材で手軽につくれる保存食のレシピを紹介します。

梅酒

材料

青梅 1kg
氷砂糖 500g~600g
ホワイトリカー 1.5L
*日本酒や焼酎などお好みのお酒で漬け比べてみても

つくりかた

1:梅を丁寧に洗い、たっぷりのお水に漬てアク抜きをする。
*1時間~2時間ほど
2:アク抜きが終わったら、水気を良くふき取る。
*水分が残っているとカビが発生しやすくなります。
3:竹串を使ってヘタを一つ一つ丁寧に取り除く。
4:瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ最後にお酒を注ぎ入れる
5:きっちりとフタをして冷暗所で保存をし、半年~1年後から飲み始められます。

チェリートマトのピクルス

材料

チェリートマト 25~30個(お好みのトマトでOK)

〈漬けこみ液〉
酢 200㏄
水 400㏄
砂糖 80g
塩 約小さじ3杯
鷹の爪 2本
にんにく1片

つくりかた

1:漬けこみ液の材料を鍋に入れ一煮立ちさせ、冷ます。
*通常は漬けこみ液は熱いうちに使いますが、トマトは冷ましてから注ぐ。
2:トマトのヘタをとり、串で1か所穴をあける。
3:瓶にトマトと冷ました漬けこみ液を入れ、2~3日後から食べ始められます。
*お好みでローリエや黒こしょうなど、ハーブやスパイスを入れてもOK

らっきょうの塩漬け

材料

らっきょう 1kg
塩 100g
酢 適量
唐辛子 3~4本

つくりかた

1:らっきょうを流水でよく洗い、汚れを落としたら根と芽を切り落揃える。
2:瓶にらっきょうと塩、容器の4分の1まで 酢を入れ、らっきょうが被るくらいの水と唐辛子を加える。
*時々容器を振ってなじませる。10日後からが食べごろ。

新生姜の甘酢漬け

材料

新生姜 500g

〈甘酢〉
酢 400㏄
砂糖 200g~250g(お好みで)
塩 小さじ1

つくりかた

1:甘酢の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろし冷ましておく。
2:新生姜は繊維に沿って薄く切る。(皮は剝いても、そのままでもOK)
3:さっと湯がいてよく水気を切る。
4:煮たてて冷ました甘酢と合わせる。https://store.kinarino-mall.jp/store_letters/new#

レモネードコーディアル

材料

レモン 500g(5個~6個)
砂糖 500g
*砂糖とレモンは1:1
ローズマリー 10本~15本

つくりかた

1:レモンは8分の1サイズのくし型にカットし、種を取り除く。
2:レモン(全量)を絞りながら瓶に入れ、蓋をするように砂糖(全量)を入れる。
3:ローズマリーを差すように入れる。
4:時々瓶のなかをかき混ぜ冷暗所に保管し、約1週間後くらいから飲み始められます。
【2点SET】PICKLES KIT
【2点SET】PICKLES KIT
2,178円
【3点SET】UMESHU KIT
【3点SET】UMESHU KIT
4,125円
【4点SET】SYRUP KIT
【4点SET】SYRUP KIT
5,909円

送料無料キャンペーン中!7/1(月)10:00まで

通常一律送料550円のところ、期間中は10,000円(税込)以上ご購入いただくと全品送料無料でお届けします。大きなお買い物やおまとめ買いなど、この機会にぜひTODAY'S SPECIALでのお買い物をお楽しみください。
2024年6月7日 (金) AM11:00 ~2024年7月1日 (月) PM12:00まで
対象:期間中10,000円(税込)以上お買い上げで送料無料
ストア紹介

TODAY'S SPECIAL

TODAY‘S SPECIAL は、生活道具、うつわ、食品、衣服、本や植物などを扱う「食とくらしの商店」です。 「今日を特別にする発見」や「旬を贈るたのしさ」を発信しています。もっと見る