【レシピ】だし麹のとろろぶっかけ蕎麦
ストア：TODAY'S SPECIAL掲載日：2024/07/14
だし麹を事前につくっておけば、めんつゆがなくてもおいしく麺をたのしめます。麺以外の料理にもめんつゆと同じように使えるだし麹をつかった、とろろぶっかけ蕎麦のレシピを紹介します。
だし麹
材料を混ぜて発酵させるだけで、市販のめんつゆに負けないコクと旨味のあるだし麹がつくれます。麺はもちろん、万能調味料として日々の料理で活躍してくれます。
＜材料＞
米麹 100ｇ
醤油 200ml
煮切りみりん（冷ましておく）100ml
かつおぶし15ｇ
昆布 5g
醤油 200ml
煮切りみりん（冷ましておく）100ml
かつおぶし15ｇ
昆布 5g
＜つくり方＞
麹に醤油、煮切ったみりん、材料をすべて入れて混ぜ、常温で1週間~10日ほど冷暗所に置きながら、一日1回混ぜるだけ。
その後は冷蔵庫で保管しながら使います。麹の粒が気になる場合は、ブレンダーにかけて滑らかにすると、より使いやすいです。
その後は冷蔵庫で保管しながら使います。麹の粒が気になる場合は、ブレンダーにかけて滑らかにすると、より使いやすいです。
自分好みの蕎麦をみつけて
麺の中でも好みが分かれる蕎麦。いろいろ食べ比べてお好みの蕎麦を見つけてください。
だし麹のとろろぶっかけ蕎麦
旨味たっぷりの自家製「だし麹」。コクと旨味、深みのあるだし麹と、とろろや薬味を絡めてつるっといただく、ぶっかけ蕎麦。
＜材料＞
そば 1人前
だし麹 大1
山芋 適量
きゅうり 適量
お好みの薬味（大葉、ミョウガ）
だし麹 大1
山芋 適量
きゅうり 適量
お好みの薬味（大葉、ミョウガ）
＜つくり方＞
茹でて冷水でしっかり締めたお蕎麦に、おろした山芋（とろろ）と、お好みでたっぷりの刻んだ薬味、最後に「だし麹」をかけたら完成です。
おいしい蕎麦を見つけて、手作りのだし麹でいただくと、食べなれた料理でも、あたらしい発見があります。毎年食べる麺だからこそ、今年はだしや麺にこだわってみませんか。
夏の麺
TODAY’S SPECIAL各店では、日本各地から届いた麺をはじめ、夏の食卓を彩る器などを取り揃えました。涼を感じる夏の麺を楽しみませんか。
ストア紹介
TODAY‘S SPECIAL は、生活道具、うつわ、食品、衣服、本や植物などを扱う「食とくらしの商店」です。 「今日を特別にする発見」や「旬を贈るたのしさ」を発信しています。もっと見る
