蓄熱し食材をおいしくする厚底ながら、側面を薄くすることで通常より軽量にした鉄製のフライパンです。
熱をムラなく均一に広げ、長年の使用による変形を抑えるため、底面は2.3mmの極厚に。

側面は薄くしていますが、縁の部分は変形防止と使いやすさを考慮し、厚くなっています。
熱変形が少ないので、油の回りも均等になります。
長めのハンドルも熱くなりにくくて◎。

鉄のフライパンは油なじみが良く、油を使う料理は短時間でパリっとした仕上がりになるので炒め物やフライなどで使うのに最適です。

鉄のフライパンは「手入れが大変そう」と敬遠されがちだけど、毎日つかっていると油が馴染むので実は手入れはかんたん。すばやく高温になるから肉を焼くときも、短時間で芯までしっかり火を入れることができますし、パンを焼くときも中の水分は飛ばさずにふわふわのまま表面はこんがりと。コーティングされたものではだせない焼き目や香ばしさが味わえます。

「焼く」料理にはそれにむいている道具をつかう。それだけで上手においしく仕上げることができるんです。強火で遠慮なくつかえるので「焼いている」という実感もたのしめます。島本製作所の鉄のフライパンは取ってが熱くなりにくく、重さも程よいので「鉄のフライパン」ひとつめにおすすめ。

小さいサイズ20㎝は目玉焼き二つ分、1～1.5人用におすすめなサイズです。

大きめ24㎝サイズは2～3人用におすすめなサイズ。目玉焼きとベーコンが一緒に焼ける大きさ。24cmあればお肉を焼いたり、炒め物やパンケーキに使いやすいサイズです。

今の時代にはすこし無骨で手間がかかりそうに思えるものも、古くから使われているものには意味があります。
プロが使うだけの理由もあります。そして、ながくつかうことで自分の手になじみ愛着もわいてきます。それぞれの料理に適した道具をつかって、上手にできれば毎日の台所時間がたのしくなるはず。

料理をおいしくする道具を選びませんか。

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