次世代漬け物「10% I am」の商品の中でも特にお酒に合う商品を３つセットにしました。（本商品セットは「お酒に合うセット」の塩麹漬けサーモンを琵琶湖の宝石塩麹漬けサーモンに変更しています。）

合成着色料・合成保存料・化学調味料　無添加。 食材を発酵の力で美味しく料理しているので、素材の味をそのまま味わっていただけます。

琵琶湖の宝石　ビワマスの塩麹漬け　は、ビワマスを自家製の塩麹や味醂、昆布出汁などに漬け込むことで素材の美味しさを更に引き出したとても贅沢な逸品です。ワサビを添えてご飯と一緒に召し上がっていただいたり、酒の肴としてもとても重宝します。クリームチーズと和えてバゲットに乗せて召し上がっていただくと洋酒にも合うフィンガーフードとしても美味しく召し上がっていただけます。

一般的には肉を使うリエットを鯖と塩麹を使って作りました。鯖の旨味を引き出しつつも、魚の生臭さを全く感じる事の無い、クリーミーな味わいに仕上がっています。

これまでに無かった発酵の組み合わせが特徴の「10% I am」のコンセプト商品です。異なる旨味成分の掛け合わせでお酒が進みます。チーズのオリーブオイル漬けをイメージしながらも、オリーブオイルより主張の少ない米油を使用し、素材の魅力を最大限引き出す工夫をしています。

ギフトボックスはどんな方にでもお渡しできるシンプルでしっかりとした形状のお箱です。さらりとした手触りで、箱の正面に小さなシルバーのロゴマークを品良くあしらいました。

簡易熨斗をご希望の方は、備考欄にご記入ください。

10％Iam（テンパーセントアイアム）が提供する発酵食品は、「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトにした漬け物です。昔ながらの箸休めというイメージを見直し、発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬け物”としてお届けしています。
次世代漬物とは漬物を「漬けておいしくするもの」と定義し直し、「現代の食卓に求められる発酵を応用した食品」としてご提案しています。素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解し旨味を作り出し、化学調味料に頼らない味作りにこだわっています。合成着色料・合成保存料も無添加です。

人体の肌や臓器を含めた表皮には、人の細胞1に対して、9の微生物が住んでいるという説があります。(正確な数に関してははっきりしたことがわかっていませんが特に腸内には100兆個もの腸内細菌が生息しているとも言われています。)
胃の中で溶かされた食べものを栄養として腸が吸収できるのは腸内細菌が分解してくれているおかげであり、私たちは普段意識出来ていませんが自分自身の細胞の何倍もの菌と自分の体で共生しないと生きていく事が出来ない存在なのです。数の上では、自分だと思っていた自分の身体の90％は菌の活動に依存していることになるというのは何とも不思議なことで、自分の体だと思っていたものは実は菌の住み家でもあり、菌と共生して謙虚に暮らしたいという思いをブランド名にしました。