皆さま、こんにちは！
いかがお過ごしでしょうか？



今日のKOZレシピは
バジルの代わりに大葉を使った
ジェノベーゼソースのパスタをご紹介します。



パスタだけではなくカルパッチョや
焼いたお魚や野菜などのソースとしても
使える万能ソースです。

では早速、クッキングスタート！




材料（1人分）
コンキリエ（お好みのパスタ）　60〜70g
海老　50g
いんげん　3本
ズッキーニ　1/5本
大葉のジェノベーゼソース　40cc
パルミジャーノレッジャーノチーズ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/8
パスタの茹で汁　大さじ1〜
【大葉のジェノベーゼソース】作りやすい分量（約4人前）
大葉　40枚
ローストした松の実　15g
ニンニク　1/2片
オリーブオイル　70cc
塩　小さじ1/8




作り方
1.
【大葉のジェノベーゼソース】を作る。
事前準備として材料と容器は冷蔵庫で冷やしておく。
容器にオリーブオイルとローストした松の実、
ニンニクを入れハンドブレンダー(ミキサー)で攪拌する。

2.
ざく切りにした大葉を2回に分け加え、
ペースト状にする。塩を加え混ぜ合わせる。

3.
保存する時は、煮沸消毒した容器に入れ、
分量外のオリーブオイルを表面に注ぎ、
空気に触れないようにフタをする。冷蔵庫で1週間ほど日持ちます。

4.
【大葉のジェノベーゼパスタ】を作る。
海老は殻を剥き、背ワタを取る。
海老とズッキーニは一口大に、インゲンは斜め切りにする。

5.
フライパンにオリーブオイルを熱し、
海老とズッキーニを炒め、塩で味を調える。
ボウルにジェノベーゼソース、すりおろしたチーズ、
炒めた海老とズッキーニを入れる。

6.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、湯に対して1%の塩を加えパスタを茹でる。
茹で上がる2〜3分前にインゲンを加える。
茹で上がったら(5)のボウルに加え混ぜる。

7.
茹で汁を加え、お好みの濃度に調整し、
味が足りないようなら分量外の塩で味を調える。

8.
お皿に盛り、お好みですりおろした
パルミジャーノレッジャーノをふりかけ完成！

今回はEnaのリムプレート（スープボウル）17cmの
クールグレーに盛り付けました。
パスタのグリーンとよく合って爽やかな印象に♪



ジェノベーゼソースを作る際、
フレッシュのハーブは熱が加わると
色と香りがどんどん損なわれていくので
1. 材料や使う道具は事前に冷やしてから使う
2. 手早く作る
こちらの2点を守って作ってみてくださいね。



近々、まかないで
大葉のジェノベーゼソースを使った
別のメニューをご紹介する予定でいます。
お楽しみに〜！