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余った素麺を衣に、ふわふわパリパリ食感が美味しい！エビはんぺん揚げ

ストア：アンジェ web shop掲載日：2024/10/03

ここ数日で一気に涼しくなり、秋を感じるようになりました。
夏の間、お世話になった素麺も登場頻度が下がるころ。
素麺はいつ食べても美味しいけれど、多めにストックしていた分が少しあまり気味、そんな時は趣向をかえて揚げ物の衣にしてみましょう！

パン粉を切らしてる、揚げ物のレパートリーを増やしたい、そんな時にもおすすめですよ。

ふわふわとパリパリ、異なる食感も楽しい「エビはんぺん揚げ」

余った素麺を衣がわりにして、外はパリパリに。中はモチモチの食感の揚げ物です。

材料（2～3人分）

むきえび…150g
はんぺん…1枚
とうもろこし（粒状）…50g
塩コショウ…適量
マヨネーズ…大さじ１
片栗粉…大さじ１

■衣部分
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
素麺…100g程度

【1】
素麺は袋に入れて細かく砕き、バットにいれておきます。

【2】
むきえびは粗みじん切りにして、はんぺんは手で小さくちぎります。
とうもろこし、塩コショウ、マヨネーズ、片栗粉を入れてしっかりまぜあわせ、丸く成形します。

【3】
小麦粉、溶き卵、素麺で衣を作ります。

【4】
160℃の油でこんがり揚げたら完成です。

コツ・ポイント

素麺は細かく砕いたほうが子どもでも食べやすい食感に。
素麺は揚げ色が付きやすいので、160度ぐらいでじっくり揚げます。

秋の食卓を楽しもう

ザクザクした衣と、ふんわりしたエピとはんぺん、コーンのつぶつぶ、色々な食感がなんとも楽しい！
まるでイガ栗のような見た目も秋の演出にぴったりです。

素麺もともとの塩分で、何もつけなくても衣自体にはしっかりとした味があるのも特徴。

鶏の唐揚げやコロッケなど、色々なものに応用できるので、おうちの素麺の活用方法にぜひ活用してみてくださいね。

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