【KOZレシピ】夏野菜と鶏肉のミルフィーユ蒸し
ストア：KOZLIFE掲載日：2026/07/06
皆さま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
今回は、旨味がぎゅっと詰まった塩麹仕込みの鶏もも肉と、カラフルな夏野菜を、セイロの中にぎっしりと敷き詰めた「ミルフィーユせいろ蒸し」をご紹介します。
セイロのフタを開けた瞬間に広がる湯気と、お肉と野菜の美しい彩りはおもてなしや、ちょっと特別な日の食卓にもぴったりです。
では早速、クッキングスタート！
今回は、旨味がぎゅっと詰まった塩麹仕込みの鶏もも肉と、カラフルな夏野菜を、セイロの中にぎっしりと敷き詰めた「ミルフィーユせいろ蒸し」をご紹介します。
セイロのフタを開けた瞬間に広がる湯気と、お肉と野菜の美しい彩りはおもてなしや、ちょっと特別な日の食卓にもぴったりです。
では早速、クッキングスタート！
材料（3人分）20cmセイロ
鶏もも肉 400g
塩こうじ（液体タイプ） 40ml
ズッキーニ 2/3本
新じゃがいも 2個
パプリカ（赤・黄色） 各1/3個
【葱味噌ポン酢】作りやすい分量
長葱（みじん切り） 40g
生姜（みじん切り） 5g
味噌 大さじ2
煮切みりん 大さじ2
ポン酢（市販品） 大さじ3
砂糖 小さじ2
塩こうじ（液体タイプ） 40ml
ズッキーニ 2/3本
新じゃがいも 2個
パプリカ（赤・黄色） 各1/3個
【葱味噌ポン酢】作りやすい分量
長葱（みじん切り） 40g
生姜（みじん切り） 5g
味噌 大さじ2
煮切みりん 大さじ2
ポン酢（市販品） 大さじ3
砂糖 小さじ2
作り方
1.
鶏もも肉は余分な脂と皮をとり、一口大（1つ12〜15g）のそぎ切りにする。塩麹をまぶして2時間〜一晩冷蔵庫に置く。
鶏もも肉は余分な脂と皮をとり、一口大（1つ12〜15g）のそぎ切りにする。塩麹をまぶして2時間〜一晩冷蔵庫に置く。
2.
じゃがいもはよく洗い、8mm幅の輪切りにする。さっと水に晒す。
じゃがいもはよく洗い、8mm幅の輪切りにする。さっと水に晒す。
3.
パプリカは縦半分に切った後そぎ切りにする。ズッキーニは8mm幅の輪切りにする。
パプリカは縦半分に切った後そぎ切りにする。ズッキーニは8mm幅の輪切りにする。
4.
【葱味噌ポン酢】の材料はすべて合わせておく。
【葱味噌ポン酢】の材料はすべて合わせておく。
5.
セイロにクッキングペーパーを敷き、じゃがいも→鶏肉→ズッキーニ→鶏肉→パプリカ（赤と黃交互に）→鶏肉の順に詰める。
食材の厚みを揃えて切ることで、火の通りが均一になり、並べたときの断面が格段に美しく仕上がります！
セイロにクッキングペーパーを敷き、じゃがいも→鶏肉→ズッキーニ→鶏肉→パプリカ（赤と黃交互に）→鶏肉の順に詰める。
食材の厚みを揃えて切ることで、火の通りが均一になり、並べたときの断面が格段に美しく仕上がります！
6.
強火で18〜20分、じゃがいもにすっと串が通るまで蒸す。葱味噌ポン酢をつけていただく。
強火で18〜20分、じゃがいもにすっと串が通るまで蒸す。葱味噌ポン酢をつけていただく。
塩麹でマリネし、セイロで蒸すことで鶏肉は驚くほどしっとりジューシーに。
ヘルシーなのに、満足感たっぷりの一皿です。
ぜひ作ってみてくださいね！
ヘルシーなのに、満足感たっぷりの一皿です。
ぜひ作ってみてくださいね！
