美味しいコーヒーで……
ストア：KOZLIFE掲載日：2020/08/24
こんにちは〜
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
先日のストアレターでは、
KOZから始められる「サスティナブル」
について取り上げました！
ご飯を作る、という一連の流れに
私たちが参加できる「サスティナブル」が
あるんですよね♪
実は私（カオリ）、
デンマークの学校にいたとき、
"Baeredygtighed" というクラスを取っていました。
意味は「サスティナビリティ」
まさに、これについて座学と実技を通して
半年間学びました！
ここ数年、特にこれ系の講義は増えて
デンマークの若者の関心は、非常に高い。
雑談の話題にも、ときどき上がります。
面白い取り組みやネタは色々あるのですが
ここには書ききれないので、
まず一つご紹介♪
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
先日のストアレターでは、
KOZから始められる「サスティナブル」
について取り上げました！
ご飯を作る、という一連の流れに
私たちが参加できる「サスティナブル」が
あるんですよね♪
実は私（カオリ）、
デンマークの学校にいたとき、
"Baeredygtighed" というクラスを取っていました。
意味は「サスティナビリティ」
まさに、これについて座学と実技を通して
半年間学びました！
ここ数年、特にこれ系の講義は増えて
デンマークの若者の関心は、非常に高い。
雑談の話題にも、ときどき上がります。
面白い取り組みやネタは色々あるのですが
ここには書ききれないので、
まず一つご紹介♪
こちら、何をやっていると思いますか？
正解は……
キノコを栽培中。
捨てられそうになっていた丸太で
キノコは育つのか？！
という実験。
そもそも、そんな丸太があること自体
日本にはない状況（−＿−；）笑
もし育てば無駄な廃棄も減って
いいよね！というのが発想の原点でした。
結果、育たなかったんですけどね……
ただ、もう一つ別の方法で栽培した
キノコは見事に実験成功となりました！
その実験とは……
とその前に、その実験にかかせないのが
あるアイテム。
意外だと思いますよ〜
こちら♪
コーヒーです〜♪
ひとまず、実験とは関係なく
この時期、特にオススメなのが
「水出しアイスコーヒーパック」
ジリジリと痛いほど暑〜い、外。
ちょっとの買い物でも、帰宅すれば
「無事生還できたぜ…」と思うほど
厳しい環境下にあります。
そんなとき、私が真っ先に
飲みたくなるもの。
それが、アイスコーヒー。
あらかじめ、手持ちのジャグに
この「水出しアイスコーヒーパック」を
入れて、水を注ぐだけ。
あとは冷蔵庫で冷やします。
以上！
すごく簡単！笑
「パック1個」と「1Lの水」で
約800mmLのアイスコーヒーができます。
雑味の少なく、さっぱりしているので
ゴクゴク飲みたい方にピッタリ！
生き返る飲み心地です、はい。
オーダーが入ってから焙煎される豆は、
香りもフレッシュで
まさに出来たてを楽しめます。
ただ出来たてということで、
焙煎した直後から酸化や
揮散が進行し始めます。
ぜひ、コーヒー豆を買うときは
2週間程度で飲みきれるサイズを
お選びくださいね。
豆の品質を厳しくチェックし
本当に美味しい豆だけを
皆さんにお届けしたい、という
コーヒー屋さんのこだわりが
ヒシヒシと感じられる豆たちです。
さてさて、ここで冒頭のお話に
戻りたいと思います。
コーヒーの一体何が、
サスティナブルな取り組みを探る
キノコの実験に関わってくるのでしょう。
まずは、こちらをご覧ください〜
この見た目、すごいインパクト！笑
ニョキニョキ育っているのは
「ピンクオイスター」というキノコちゃん。
確かそんな名前だった…
容器は業務用のヨーグルトの容器。
キッチンのスタッフに言って
捨てずに取っておいてもらったものです。
側面には直径5〜10mmほどの
丸い穴を開けており、
熱湯でよく消毒したのち
水気をしっかり取って
穴をマスキングテープで塞ぎます。
これでキノコの家の準備完了。
ではキノコはどうするのか。
キノコのお世話方法は？
色々疑問が湧いてきますよね〜。笑
ここで登場するのが
出し殻のコーヒー豆
これがキノコの寝床となり、
エサとなるのです！！
ドリップし終わった豆がらを冷まし、
キノコの菌株を混ぜるだけ。
あとはあらかじめ用意しておいた
キノコの家に入れて蓋をするだけ。
※このとき絶対に容器内に触れてはいけません。
雑菌となり、カビも繁殖してしまうので！
こまめに中をチェックし、
表面を菌が覆い始めたところには
追加でコーヒー豆がらを撒きます。
それをずーっと繰り返すと……
マスキングテープを突き破り、
穴からキノコが生えてきます。
つまり、コーヒー豆だけで
キノコが栽培できたのです！！！
これの何がサスティナブルなのか。
バリスタの友人が言っていたのです。
「出し殻のコーヒー豆は再利用方法が
脱臭くらいしかなく、捨てる量の方が多い。
もったいないよね」……と。
皆さんも、入れ終わった後の豆を
そのままゴミ箱へポイっと
捨ててはいませんか？
なので、コーヒー豆の意外な
再活用方法を探ってみました。
みんなが気軽に取り組めることではないけど
こうやって考えて楽しく実験してみる、
というのはいいですよね？
そうやって「楽しい！」で
サスティナビリティについて
考えてみてはいかがでしょうか？
ちなみにキノコは美味しくいただきました♪
アイスコーヒーはこのグラスで飲みたいな！
ホットコーヒーはこのグラスで飲みたいな！
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