キナリノモール › ストアレター › KOZレシピ【戻り鰹のレアステーキ茄子のバルサミコソース】

KOZレシピ【戻り鰹のレアステーキ茄子のバルサミコソース】

ストア：KOZLIFE掲載日：2021/10/15

皆様こんにちは
いかがお過ごしでしょうか？

10月に入って、
日中と朝晩の寒暖差が激しくなってきましたね。
体調を崩しやすい季節ですので
気をつけてお過ごしくださいね。

ところで、みなさん！
鰹（カツオ）には旬が1年に2回あることをご存知ですか？

4～5月にかけて獲れるものを「初鰹」
そして今の時期に獲れるものを「戻り鰹」と呼び
初鰹はさっぱりとした味わいに対し、
戻り鰹は栄養を蓄えているため
身はもっちりして脂がのっているのが特徴です。

今日は丸々と太って脂ののった戻り鰹を使って
洋風のアレンジレシピをご紹介しようと思います。
あっという間にできてワインとも相性抜群な一品です。

【戻り鰹のレアステーキ茄子のバルサミコソース】

では早速、クッキングスタート！

材料（2人前）
鰹（生）1冊（約300g）
オリーブオイル　大さじ1＋大さじ2

【鰹の下味】
塩　小さじ1/2
黒胡椒　小さじ1/8

【茄子のバルサミコソース】
にんにく　1片
赤玉葱　1/2個
茄子　2本
バルサミコ　酢50cc
はちみつ　大さじ1
粒マスタード　小さじ2
塩　小さじ1/4

【付け合わせ】
プチトマト3個
クレソン3本

作り方

1.
にんにくはみじん切り、茄子と赤玉葱は１.5cm角に切る。

2.
鰹は塩、胡椒で下味をつける。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、強火で鰹の表面をさっとソテーする。
粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。※冷蔵庫で休ませることで切りやすくなります。

3.
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒める。
香りが出たら赤玉葱を加え、透き通ってきたら茄子と塩を加えさらに炒める。

4.
バルサミコ酢、はちみつ、粒マスタードを加え軽く煮詰めソースとする。

5.
休ませた鰹を厚めのそぎ切りにし、皿に盛り付ける。

6.
ソースを鰹の周りにのせ、半分に切ったプチトマトを散らし、クレソンを添えたら完成。

今回は Ena（エナ）のリムプレート24cmに盛り付けました。

今回ソースにしている茄子のバルサミコ酢は
薄く切ったバゲットに乗せて食べても美味しいですよ。
生ハムやチーズを添えると更に華やかになります。

定番の鰹のタタキに飽きてしまったら
是非作ってみてくださいね！

kura common｜Kobi (コビ) 箸置き/カトラリーレスト【メール便】

2,200円

アイテム詳細を見る

STIIK｜箸（2膳1セット）【メール便】

3,300円

アイテム詳細を見る

ストア紹介

KOZLIFE

「LOVE FOOD LOVE LIFE」をモットーに、北欧の豊かな暮らしをお手本にしたインテリア、キッチン雑貨、ファッションのお店です。自分たちが実際に使ってみて本当に「良い！」と思ったモノをセレク...もっと見る

お気に入りストアに追加

このストアの人気アイテム

このストアの新着アイテム

このストアの新着ストアレター

【11/15の新商品とキャンペーン】クリスマスのおすすめアイテム★

こんばんは！今週は小春日和が続いて心地よく過ごせましたね。来週からはまた寒さが戻ってきそうです。寒いけれども楽しみなのがクリスマス。11月も半ばを過ぎムードが高まります♪ 今週は人気のクリスマスアイテムやferm LIVINGのプレゼントキャンペーンを紹介します◎

2024/11/15

今年も始まり！秋冬を彩る北欧のニッセたち。

こんにちは！ 11月も早いところで間もなく半ば。立冬も過ぎて、少しずつ ”ワクワク” が始まる頃ではないでしょうか？その”ワクワク”の正体は‥やっぱりクリスマス。♪ 街を歩いていても、徐々に赤や緑、キラキラしたホリデーシーズンのアイテムを見かける機会が増えてきましたね。 KOZLIFEでも、もちろん始まっています！「Nordika design（ノルディカデザイン）」の、様々な姿をした小さな小さな「ニッセ」たち。

2024/11/13

【KOZレシピ】鱈の豆乳グラタン

みなさん、こんにちは。いかがお過ごしでしょうか？朝晩と日中の寒暖差が大きくなって、温かい食べ物が恋しくなる季節ですね。今日のKOZレシピは鱈、じゃがいも、ほうれん草の定番組み合わせに、豆乳を加えた優しい味わいのグラタンをご紹介します。豆乳を使うことであっさりとしたヘルシーな仕上がりになります。では早速、クッキングスタート！

2024/11/10

ストアレター一覧を見る

KOZレシピ【戻り鰹のレアステーキ 茄子のバルサミコソース】