炊飯という手仕事を、もっと心地よくしたい。毎日触れたくなるごはん土鍋を作りました。やわらかくくすんだ色合いや、手に馴染む自然なあたたかさは、土物ならではです。

お米の優しい甘みは、アミラーゼがでんぷんを糖に分解することで引き出されます。アミラーゼを含む酵素の反応がもっとも活性化するのは40℃〜60℃。土鍋は金属製の鍋に比べて熱伝導率が低いため、この40℃〜60℃の温度帯をゆっくり通過し、甘くて美味しいごはんが炊けるのです。

使い始めの目止めは、独自の低吸収性釉薬によって不要に。白米1合と2合の水位つきで計水の必要もありません。火加減は中火で、フタの隙間から泡か湯気が出たら火を止めるだけ。不安な火加減もおまかせください。0.1mm単位のツメの調整と職人の手作業で気密性を確保し、内蓋もカットしました。

ころんとしたコンパクトな形は、現代の暮らしにすっぽり収まります。ごはんを炊いたら、かわいいおひつとして食卓に置いてみてください。適度な吸水性でお米を美味しく保ちます。残ったごはんは、土鍋ごと冷蔵庫に。そのまま電子レンジで温め直しが可能です。

⚫️白米
炊飯可能な容量 1合〜2合 | 水分量 200ml/合 | 浸水時間 30分〜2時間 | 炊飯時間 中火 10分| 蒸らし時間 20分

⚫️無洗米
炊飯可能な容量 1合〜2合 | 水分量230ml/合| 浸水時間 30分〜2時間 | 炊飯時間 中火 10分＋弱火 3分 | 蒸らし時間 20分

⚫️玄米
炊飯可能な容量 1合〜1.5合 | 水分量300ml/合 | 浸水時間 5時間・ 炊飯時間 | 中火 10分＋弱火 約20分 | 蒸らし時間 10分

⚫️おかゆ
炊飯可能な容量〜0.5合・ 水分量450ml/0.5合・ 浸水時間 30分・ 炊飯時間 中火 10分＋弱火 10分・ 蒸らし時間 0分

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