鯖をぬか漬けした「へしこ」と唐辛子を良質な米油に漬け込みました。そのままワインやお酒の肴に。お好みの野菜と和えて料理の一品に。

【 材 料 】
本品切り身2〜3枚　エリンギ小1本　乾燥パスタ150g〜200g にんにく１⽚　唐辛子１本　オリーブオイル適宜　塩適宜

【作り⽅】
1）オリーブオイルで食べやすいサイズに薄切りしたエリンギをしんなりするまで炒め、塩で味を整える。
2）フライパンに本品のへしこを漬けている油を敷き、弱⽕で刻んだにんにくと、種を取り除いて刻んだ唐辛子をじっくり炒める。
3）⼤きめの鍋でパスタを茹でる
4）茹であがったパスタを2）のフライパンに移し、へしこを合わせて更に和えて、最後に塩であじを整え、器に盛る

【材料】キャベツ５〜６枚（ざく切り）、にんにく一片（みじん切り）、「へしこのオイル漬け」の油　大さじ２、へしこ３切れ、黒こしょう

【作り方】
フライパンに油とにんにくを入れ香りが立つまで弱火で炒める。キャベツを加え強火で炒め、しんなりしたらへしこも入れて混ぜる。味見して塩こしょうで調整する。

本品の「へしこ」は、滋賀県産の無農薬の米ぬかを使用して自社製造ています。鯖はまず2～3週間の塩漬けをし、その後ぬかに漬け4か月以上発酵熟成させています。へしこは塩辛いイメージがありますが、通常より塩分を大幅に抑えているので強い塩辛さは有りません。

米油は抗酸化作用のあるスーパービタミンE・ｒ-オリザノールを含む唯一の油で様々な身体への効能が謳われています。植物ステロールは血中コレステロールを抑える働きがあります。癖の無い油なので中の食材の特徴とぶつかり合う事がありません。
低すぎる温度で保管すると米油に白い結晶が生まれる場合がございますが、温度を戻すと無くなります。品質にも問題はございませんのでご安心下さい。

10％Iam（テンパーセントアイアム）が提供する発酵食品は、「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトにした漬け物です。昔ながらの箸休めというイメージを見直し、発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬け物”としてお届けしています。
次世代漬物とは漬物を「漬けておいしくするもの」と定義し直し、「現代の食卓に求められる発酵を応用した食品」としてご提案しています。素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解し旨味を作り出し、化学調味料に頼らない味作りにこだわっています。合成着色料・合成保存料も無添加です。

人体の肌や臓器を含めた表皮には、人の細胞1に対して、9の微生物が住んでいるという説があります。(正確な数に関してははっきりしたことがわかっていませんが特に腸内には100兆個もの腸内細菌が生息しているとも言われています。)
胃の中で溶かされた食べものを栄養として腸が吸収できるのは腸内細菌が分解してくれているおかげであり、私たちは普段意識出来ていませんが自分自身の細胞の何倍もの菌と自分の体で共生しないと生きていく事が出来ない存在なのです。数の上では、自分だと思っていた自分の身体の90％は菌の活動に依存していることになるというのは何とも不思議なことで、自分の体だと思っていたものは実は菌の住み家でもあり、菌と共生して謙虚に暮らしたいという思いをブランド名にしました。