塩麹に漬けてとろとろになったサーモンのフィレに昆布出汁がしみ込んだ絶品ご飯のお供です。ご飯にはわさびを添えて。

【材料】（バケット６〜７切れ）
「サーモンの塩麹漬け」半量、バケット６〜７切れ、クリームチーズ３０g、ディル

【作り方】
１）バケットをスライスしてトースターで軽く焼く
２）クリームチーズを小皿に盛り本品を合わせて和える
３）混ぜ合わせた２を乗せてお好みでディルを添える

サーモンを塩麹に漬け込むことで、サーモンのたんぱく質や脂質を分解し、旨味を感じる成分を作り出したり、腸内での消化吸収を助け、腸内細菌にも良い影響を与えると言われています。

サーモンの紅い身にはアスタキサンチンが含まれています。なんとビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働きがあるのです。加えて眼の疲労回復や筋肉の疲労回復作用もあります。

また、中性脂肪を減らすDHAと、血液をさらさらにするEPA、ビタミン群も豊富です。ビタミンB1は糖質の代謝を、ビタミンB2は脂質の代謝を助け、ビタミンAが肌の健康を維持。ビタミンDが骨粗鬆症を予防すると言われ、ダイエットにも最適な食材です。

塩麹は発酵調味料としても有名で整腸作用があり腸内環境と整えます。
アミラーゼ（でんぷんを糖に分解して甘みを出す）・プロテアーゼ（たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す）・リパーゼ（脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる）などの分解酵素を含んでいます。
美肌効果や動脈硬化などにも有効なため毎日取り入れたい食材の一つです。

10％Iam（テンパーセントアイアム）が提供する発酵食品は、「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトにした漬け物です。昔ながらの箸休めというイメージを見直し、発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬け物”としてお届けしています。
次世代漬物とは漬物を「漬けておいしくするもの」と定義し直し、「現代の食卓に求められる発酵を応用した食品」としてご提案しています。素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解し旨味を作り出し、化学調味料に頼らない味作りにこだわっています。合成着色料・合成保存料も無添加です。

人体の肌や臓器を含めた表皮には、人の細胞1に対して、9の微生物が住んでいるという説があります。(正確な数に関してははっきりしたことがわかっていませんが特に腸内には100兆個もの腸内細菌が生息しているとも言われています。)
胃の中で溶かされた食べものを栄養として腸が吸収できるのは腸内細菌が分解してくれているおかげであり、私たちは普段意識出来ていませんが自分自身の細胞の何倍もの菌と自分の体で共生しないと生きていく事が出来ない存在なのです。数の上では、自分だと思っていた自分の身体の90％は菌の活動に依存していることになるというのは何とも不思議なことで、自分の体だと思っていたものは実は菌の住み家でもあり、菌と共生して謙虚に暮らしたいという思いをブランド名にしました。