手ほぐしの鯖のオイル漬けをじっくりコンフィし、白ワインと生クリームで仕上げたリエットです。味の決め手は塩麹！10% I amを代表するおすすめの逸品です。まずはシンプルにバゲットにディップしてお試しください。

【 材 料 】
本品適量、バゲット5〜6切れ、ピンクペッパー

【作り⽅】
１）バゲットをスライスしてトースターで軽く焼く
２）本品をバゲットに乗せピンクペッパーを乗せる　　　　　　　　　　　
＊蜂蜜蜂蜜を掛けてもまた違った味が楽しめます。

＜食パン　鯖の醸しリエット適量　お気に入りのジャム比較的あっさり
したもの　適量　茹でたうずらの卵　付け合わせ：オリーブ　　＞

１、リエットにジャムを合わせてトーストしたパンにのせる。
２、その上にうずらの茹でたうずらの玉子を切って乗せ、オリーブ等を
添える。
鯖の醸しリエットにジャムで少し甘さを加えると新しい味になります。

良質のたんぱく質、ビタミンB2がとっても豊富。ビタミンB2は細胞を再生し、脂質の燃焼を助け、血液の循環をよくし、成長を促進させてくれます。魚の中では、鯖の含有量はトップクラスです！
その他、ビタミンB6、ビタミンD、血液をさらさらにするEPAや中性脂肪を減らすDHAなど、書ききれないほどの栄養価が詰まった食材です。臭みなく、醸された深い鯖の味わいをお楽しみ頂けます。

塩麹は発酵調味料としても有名で整腸作用があり腸内環境と整えます。
アミラーゼ（でんぷんを糖に分解して甘みを出す）・プロテアーゼ（たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す）・リパーゼ（脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる）などの分解酵素を含んでおります。
美肌効果や動脈硬化などにも有効なため毎日取り入れたい食材の一つです。

10％Iam（テンパーセントアイアム）が提供する発酵食品は、「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトにした漬け物です。昔ながらの箸休めというイメージを見直し、発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬け物”としてお届けしています。
次世代漬物とは漬物を「漬けておいしくするもの」と定義し直し、「現代の食卓に求められる発酵を応用した食品」としてご提案しています。素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解し旨味を作り出し、化学調味料に頼らない味作りにこだわっています。合成着色料・合成保存料も無添加です。

人体の肌や臓器を含めた表皮には、人の細胞1に対して、9の微生物が住んでいるという説があります。(正確な数に関してははっきりしたことがわかっていませんが特に腸内には100兆個もの腸内細菌が生息しているとも言われています。)
胃の中で溶かされた食べものを栄養として腸が吸収できるのは腸内細菌が分解してくれているおかげであり、私たちは普段意識出来ていませんが自分自身の細胞の何倍もの菌と自分の体で共生しないと生きていく事が出来ない存在なのです。数の上では、自分だと思っていた自分の身体の90％は菌の活動に依存していることになるというのは何とも不思議なことで、自分の体だと思っていたものは実は菌の住み家でもあり、菌と共生して謙虚に暮らしたいという思いをブランド名にしました。