KOZおやつ【ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ】
ストア：KOZLIFE掲載日：2022/10/21
みなさま、こんにちは！
いかがお過ごしでしょうか？
日増しに秋が深まり、
街中はハロウィン一色となりましたね。
今年はイベントに参加される方も
多いのではないかな、と思います。
本日のKOZおやつは
切った時の断面が綺麗な
ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ
をご紹介したいと思います。
オレオクッキーの黒と
ブルーベリーの紫の色合いが
ハロウィンのデザートにもおすすめですよ。
いかがお過ごしでしょうか？
日増しに秋が深まり、
街中はハロウィン一色となりましたね。
今年はイベントに参加される方も
多いのではないかな、と思います。
本日のKOZおやつは
切った時の断面が綺麗な
ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ
をご紹介したいと思います。
オレオクッキーの黒と
ブルーベリーの紫の色合いが
ハロウィンのデザートにもおすすめですよ。
では、早速クッキングスタート！
材料（6人分） 15cm丸型
【クリームチーズ生地】
クリームチーズ（室温に戻す） 200g
グラニュー糖 70g
プレーンヨーグルト（室温に戻す） 100g
6分立て生クリーム 150g
粉ゼラチン 8g
水 大さじ2
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー 230g
グラニュー糖 50g
レモン汁 大さじ1/2
粉ゼラチン 2.5g
水 小さじ2
【ボトム】
オレオクッキー 7枚
溶かしバター 20g
【デコレーション】
カカオニブ 小さじ2
ピスタチオ（ダイスカット） 小さじ1
ブルーベリー ７粒
ミント 3枚
作り方
1.
小鍋に冷凍のブルーベリーを入れ、
グラニュー糖を全体にまぶし、10分程おく。
粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく。
材料（6人分） 15cm丸型
【クリームチーズ生地】
クリームチーズ（室温に戻す） 200g
グラニュー糖 70g
プレーンヨーグルト（室温に戻す） 100g
6分立て生クリーム 150g
粉ゼラチン 8g
水 大さじ2
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー 230g
グラニュー糖 50g
レモン汁 大さじ1/2
粉ゼラチン 2.5g
水 小さじ2
【ボトム】
オレオクッキー 7枚
溶かしバター 20g
【デコレーション】
カカオニブ 小さじ2
ピスタチオ（ダイスカット） 小さじ1
ブルーベリー ７粒
ミント 3枚
作り方
1.
小鍋に冷凍のブルーベリーを入れ、
グラニュー糖を全体にまぶし、10分程おく。
粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく。
2.
ジップロックにオレオクッキーを入れ、
綿棒で細かくなるまで叩く。
溶かしバターを加えよく馴染ませる。
3.
15cmの型（セルクル）の底面に敷き、
上からスプーンで押しながら平らにならし、
冷蔵庫で冷やし固める。
4.
⑴の鍋を弱火にかけ、
ブルーベリーを潰しながら軽く煮詰める。
目の細かいザルで濾したら170gを取り分け、
ふやかしたゼラチンとレモン汁を加える。
5.
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ
ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
滑らかになったらヨーグルトを加え混ぜる。
6.
湯煎で溶かしたゼラチンを加え、
最後に6分立てにした生クリームを加え
ゴムベラで混ぜ合わせる。
7.
チーズ生地とソースを
①チーズ230g＋ソース120g
②チーズ150g＋ソース35g
③チーズ90g＋ソース10g
④チーズ50g＋ソース3g
⑤チーズ30g
に分け混ぜる。
8.
色の濃度の濃い順から型の中心に流し入れ、
冷蔵庫で冷やし固める。
生地がもったりと重くなってきたら、
ぬるま湯の湯煎にかけ固さを調整する。
9.
型から外し、縁にカカオニブとピスタチオをのせる。
ブルーベリーとミントを散らしたら完成！
型から外す時は、温かい濡れぶきんを
型の側面にあてるときれいに外せますよ。
型の側面にあてるときれいに外せますよ。
濾したソースが余った場合は
切り分けたケーキに添えてあげても◎
生地とソースを計量してそれぞれ
混ぜ合わせる工程で少し手間がかかりますが
喜ばれること間違いなしのレアチーズケーキです。
ぜひ作ってみてくださいね！
切り分けたケーキに添えてあげても◎
生地とソースを計量してそれぞれ
混ぜ合わせる工程で少し手間がかかりますが
喜ばれること間違いなしのレアチーズケーキです。
ぜひ作ってみてくださいね！
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