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KOZレシピ【きのこペーストのフジッリ】

ストア：KOZLIFE掲載日：2022/10/28

みなさま、こんにちは。
いかがお過ごしでしょうか？

秋といえば食欲の秋！
スーパーには美味しい食材が
たくさん並んでいますね。

今日は秋の味覚の代表格
きのこをたっぷり使った
きのこペーストのフジッリをご紹介します。

では早速、クッキングスタート！

材料（1人分）
フジッリ（お好みのパスタ）　80g
きのこペースト　80g
パルミジャーノチーズ（すりおろし）　大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り）　小さじ2
塩　小さじ1/4
黒胡椒　ひとつまみ
【きのこペースト】仕上がり約350g
椎茸　6枚
マッシュルーム　6個
エリンギ　1本
しめじ　1/2パック
ニンニク（みじん切り）　2片
アンチョビ　10g
オリーブオイル　大さじ2
生クリーム　50g
塩　小さじ1/3
胡椒　小さじ1/8

作り方
1.
【きのこペースト】を作る。
椎茸としめじは石づきをとる。
フードプロセッサーにかけやすい大きさに切る。

きのこはお好みのものでOK！
3種類以上使うと味に深みがでます。

2.
きのこの全量をフードプロセッサーでみじん切りにする。

3.
フライパンにオリーブオイル、
アンチョビ、ニンニクを入れ弱火にかける。
香りが立ったら⑵のきのこを加え、
塩コショウをし中火〜強火で炒める。

4.
きのこの水分がしっかり飛んだら
生クリームを加え、煮詰める。
これできのこペーストの完成！

5.
【きのこペーストのフジッリ】を作る。
フジッリは水1ℓに対して塩10gを入れた
たっぷりのお湯で茹でる。
フライパンにきのこペーストと
お玉1杯の茹で汁を入れ火にかける。

6.
アルデンテに茹で上がったパスタ、
パルミジャーノチーズの半量を入れ、
塩で味を調え、ソースをしっかり絡ませる。

7.
器に盛り、上から
残りのパルミジャーノチーズとパセリをふりかける。
お好みで黒胡椒をひく。

きのこの旨味がぎゅっと凝縮された
パスタの完成です！

ペーストを作る際、
きのこをよ〜く炒め、
余分な水分を飛ばすのがポイント！
時間に余裕がある場合は、
きのこを天日干しにしてから使うと
更に旨味がアップしますよ。

今回ご紹介したきのこペーストは
焼いた鶏肉やお魚のソースとして
また、焼いたバゲットに乗せるなど
色々な楽しみ方ができます。
ぜひ作ってみてくださいね！

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