【KOZレシピ】バター＆小麦粉不使用♪ 鱈のヘルシー豆乳グラタン
ストア：KOZLIFE掲載日：2024/11/10
みなさん、こんにちは。いかがお過ごしでしょうか？朝晩と日中の寒暖差が大きくなって、温かい食べ物が恋しくなる季節ですね。今日のKOZレシピは鱈、じゃがいも、ほうれん草の定番組み合わせに、豆乳を加えた優しい味わいのグラタンをご紹介します。豆乳を使うことであっさりとしたヘルシーな仕上がりになります。では早速、クッキングスタート！
材料（3〜4人分）
生鱈 300g
塩（鱈の下味用） 小さじ1/2
じゃがいも 150g
玉葱 1/2個
冷凍ほうれん草 100g
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ1
バター 15g＋15g
薄力粉 大さじ2
豆乳（牛乳でもOK） 350ml
塩（ホワイトソース用） 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/8
シュレッドチーズ 50g
パセリのみじん切り 小さじ1
塩（鱈の下味用） 小さじ1/2
じゃがいも 150g
玉葱 1/2個
冷凍ほうれん草 100g
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ1
バター 15g＋15g
薄力粉 大さじ2
豆乳（牛乳でもOK） 350ml
塩（ホワイトソース用） 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/8
シュレッドチーズ 50g
パセリのみじん切り 小さじ1
作り方
1.
鱈は皮と骨をとり、一口大に切る。塩をして10分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。（塩が振られている鱈を使う場合は塩分を調整してください）
鱈は皮と骨をとり、一口大に切る。塩をして10分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。（塩が振られている鱈を使う場合は塩分を調整してください）
2.
玉葱は薄切り、じゃがいもは1.5〜2cm幅の半月に切り、さっと水にさらした後、ラップをし電子レンジ600wで約3分加熱する。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火〜中火で鱈を焼く。（この時点で中まで火は入ってなくて良い）白ワインを振り入れたら、一度取り出す。
4.
(3)のフライパンにバター15gを熱し、玉葱を炒める。しんなりしたら、じゃがいも、残りのバター、薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。
5.
豆乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。ほうれん草と(3)の鱈を戻し入れ、塩胡椒で味を調える。
6.
耐熱容器にうつし、上にシュレッドチーズをかける。230度のオーブンでこんがり焼き色がつくまで約10分焼く。（トースターでも良い）
7.
パセリのみじん切りを散らしたら完成。
今回はよくばりバットのシンプルバットで焼き、TY Palaceパレスプレートに盛り付けました。よくばりバットは蓋つきなので保存も便利ですよ。
CORONオーブンボウルはそのままオーブンに入れられるので、こちらもおすすめ◎
付属の蓋は鍋敷き代わりに使えて便利です。
付属の蓋は鍋敷き代わりに使えて便利です。
よりヘルシーに仕上げたい場合は、バターと粉は使わず、豆乳に米粉でとろみをつけるのがおすすめです。フライパンひとつでホワイトソースまで作れますのでぜひ挑戦してくださいね。
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