【KOZレシピ】ジェノベーゼペーストで簡単！鯛のパピヨット
ストア：KOZLIFE掲載日：2025/09/11
こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
突然ですが、皆さん「パピヨット」という調理法をご存知ですか？
フランス語で「蝶々」を意味するこの言葉は、紙で食材を包んで蒸し焼きにする調理法のこと。
今回は、鯛を使ったパピヨットのレシピをご紹介します。
アルミホイルやクッキングシートで食材を包んで火にかけるだけで、旨みがぎゅっと凝縮されて、魚はふっくら、野菜はシャキッと仕上がります。
さらに、包んでしまえば洗い物も少なく、見た目も華やかなので、おもてなし料理にもぴったりです。
では早速、クッキングスタート！
突然ですが、皆さん「パピヨット」という調理法をご存知ですか？
フランス語で「蝶々」を意味するこの言葉は、紙で食材を包んで蒸し焼きにする調理法のこと。
今回は、鯛を使ったパピヨットのレシピをご紹介します。
アルミホイルやクッキングシートで食材を包んで火にかけるだけで、旨みがぎゅっと凝縮されて、魚はふっくら、野菜はシャキッと仕上がります。
さらに、包んでしまえば洗い物も少なく、見た目も華やかなので、おもてなし料理にもぴったりです。
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
鯛 200g
じゃがいも 1個
パプリカ（赤・黃） 各1/8個
プチトマト 6個
ズッキーニ 1/4本
いんげん 4本
ケッパー 大さじ1
塩 2g
ジェノベーゼペースト（ソル・レオーネ） 大さじ3
EXVオリーブオイル 大さじ2
レモン（お好みで）カットしたもの2個
じゃがいも 1個
パプリカ（赤・黃） 各1/8個
プチトマト 6個
ズッキーニ 1/4本
いんげん 4本
ケッパー 大さじ1
塩 2g
ジェノベーゼペースト（ソル・レオーネ） 大さじ3
EXVオリーブオイル 大さじ2
レモン（お好みで）カットしたもの2個
作り方
1.
パプリカ、ズッキーニ、じゃがいもは一口大に切り、じゃがいもはふんわりラップをし、電子レンジ600wで1分半加熱しておく。インゲンとプチトマトは半分に切る。鯛は塩をふっておく。
パプリカ、ズッキーニ、じゃがいもは一口大に切り、じゃがいもはふんわりラップをし、電子レンジ600wで1分半加熱しておく。インゲンとプチトマトは半分に切る。鯛は塩をふっておく。
2.
ジェノベーゼペーストにEXVオリーブオイルを混ぜ合わせておく。
3.
クッキングシートに（1）の野菜をのせ、その上に水気を拭いた鯛をのせる。ケッパーと（2）のソースをのせたら上下と両端を折り、しっかり包む。蒸気が漏れると、ふっくら仕上がりません。隙間なくぴったりと包むのがポイントです。
4.
200℃に予熱したオーブンで約15分焼いたら完成。お好みでレモンを絞っていただく。
鯛だけでなく、タラやサーモン、エビやホタテなど、どんな魚介類でも美味しく作れます。
包んで焼くだけの絶品おもてなしレシピ、ぜひ作ってみてくださいね！
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