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【ODAY. Oda's Daily】第4話自家製ベーコンの話

ストア：Crouka掲載日：2026/04/23

CROUKAスタッフの織田です。
私の日常を、ゆるっと綴っていくブログようなかんじでお届けできればとはじめました。

ものづくりが好きで、だいたい何でも「とりあえず自分でやってみたくなる派」。
役に立つ話かはさておき、よかったら覗いていってください。

1年前に、燻製が作ってみたい！と勢いで始めたベーコン作り。
時間はかかるけど、意外と簡単にできて我が家では、すっかり定番になりました。

添加物も入っていないし、各段に香りが違うので家族みんなでハマっています。

特に予定のない休みの日に、庭でゆっくりベーコンを燻すのが至福の時間です。

手順は豚肉を　漬けて→乾燥させて→燻す。

まずは豚肉を漬ける「ソミュール液」というものを作ります。
水：200cc
塩：40ｇ
黒コショウ：たくさん

上の材料を一旦煮立たせて冷ますだけ。

お好みでハーブとかニンニクを入れるレシピもあるみたいですが、レシピを忘れるとやる気を失くしてしまうので、できるだけシンプルに。

この状態で３日～５日ほど漬けます。

その後、ソミュール液から出して、ボールに張った水に４時間ほど漬けて塩抜きをします。

塩抜きした豚肉を、ラップをかけずに冷蔵庫で１日乾燥。

さて、燻します。

相当使い回されている、段ボールスモーカーにイン！
きっとこんなに使い回すものじゃない。。
オシャレなスモーカーを探し中です。

４時間ほど燻製に。

スモークウッドはさくらがおすすめ！

いい色になってきましたよ～

完成！
下の方はすこし焦げました。

時間はかかるけど、それほど手間はかかりません。
食べるときは十分に加熱して調理します。

ちょっとしょっぱいベーコンだけど、スープやパスタに入れるとちょうどよくておすすめです♪

アーカイブはこちら

第1話わが家のコンセプト。

第2話大阪万博からの異国フードブーム

第3話家にぶつかってくる、鳥たちとの闘い。

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