KOZLIFEで働いていると、嬉しいことがひとつあります。それは料理研究家のあやちゃんが、まかないを作ってくれること。

あやちゃんは、四季折々の旬の食材を使ったヘルシーで美味しい料理のスペシャリスト。見た目も鮮やかで、家庭でも簡単に作れるレシピも開発してくれています。（気になる方はぜひKOZレシピもチェックしてみてください！）

さて、今日のまかないはこちら。

鶏肉と夏野菜の蒸し料理は、セイロひとつで作れる夏の栄養満点ヘルシーレシピです。
塩こうじで下味をつけた鶏もも肉と、ズッキーニ・新じゃがいも・パプリカといった夏野菜を重ねて蒸すだけで、油を使わずしっとりジューシーな一皿が完成します。

セイロ蒸しは油を使わず、食材の水分だけで仕上がるため、暑い季節でも負担なく作れる調理法です。
理由は、蒸気による間接加熱で食材の水分と栄養が保たれ、フライパン調理よりも手間と洗い物が少なく済むからです。

セイロ蒸しとは、竹などで編まれた蒸し器に食材を重ねて入れ、蒸気で加熱する調理法のこと。今回のレシピではKUKUNA KITCHEN せいろ・深ざる付両手鍋 20cmを使用しています。油を使わないため、キッチンに油はねの後始末が発生しません。また鶏肉と野菜を一緒に蒸すことで、栄養バランスも自然と整います。

以下の3点が、夏に重ね蒸しが向いている理由です。

・油を使わないため、後片付けの手間が少ない
・蒸気による均一加熱で、野菜の水分と甘みが保たれる
・鶏肉と野菜を同時に加熱できるため、調理時間を短縮できる

蒸し上がりを待つ間に別の作業ができるのも、忙しい日のお昼にはありがたいポイントです。夏の家庭料理に適した理由は「ヘルシーさ」と「手軽さ」の両立にあります。

このレシピの鍵は、塩こうじで鶏もも肉を事前にマリネすることと、食材の厚みを揃えて重ねることです。
理由は、塩こうじの酵素が肉のタンパク質を分解し柔らかくする効果があり、厚みを揃えることで蒸気の通りが均一になるためです。

麺料理には、深さのあるENAパスタプレートが向いています。
理由は、平皿と比べて具材やスープがこぼれにくく、彩り野菜がたっぷりのった一皿でも美しく盛り付けられるためです。

ENAは、KOZLIFEのまかないの時間から生まれた食器シリーズです。安心の日本製食器で、スタッフ皆でまかないを食べているときに「こんな食器があったらいいよね!」という声が上がったことをきっかけに、企画・開発されました！

和食・洋食を問わず、どんな料理にも合わせやすく、食材そのものの美味しさを引き立てる器として作られています。カラーは3色展開で、マットな質感も特徴のひとつです。

今日のもう一品は彩り野菜たっぷりのビーフンでした。この一皿を主役級に見せてくれたのが、KOZLIFEオリジナル「kura common Ena パスタプレート」です。

・深さがあるため、汁気や具材が多い麺料理でもこぼれにくい
・21cmというサイズが、1人分の主食皿としてちょうどいい大きさ
・和食・洋食を問わず使える設計のため、パスタだけでなくビーフンや焼きそばなど日本の家庭料理全般に使いやすい

平皿だと具材が皿の外に散らばってしまいがちですが、深さのある器なら最後まで美しい盛り付けを保てます。実際にKOZLIFEのまかないでビーフンを盛り付けた際も、通常の平皿より格段に食べやすく、見栄えも良くなりました。

現在、kura common Enaシリーズは40%OFFセール中です。

KOZまかないは、KOZLIFEのスタッフにとって小さな楽しみのひとつ。あやちゃんの季節のレシピと、まかないから生まれたENAの器、この組み合わせがまた新しい発見をくれました。次回はどんな旬の食材と出会えるか、楽しみにしていてくださいね。

KOZLIFE 店長みわこ

1974年生まれ。2008年に夫婦で「LOVE FOOD LOVE LIFE」をテーマにしたオンラインショップ「KOZLIFE」をオープン。北欧デザインを愛する夫と一緒に、日本の暮らしに合うアイテムを主婦目線でセレクト。まかない中の「こんなのあったらいいよね！」がオリジナル商品になったり！ワクワクとドキドキを大切に、楽しいお店づくりを心がけています。好きな言葉は「一石二鳥」。デザインも使い勝手もどちらもかなえてくれる、お得感のあるアイテムが大好き。