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【KOZレシピ】豆腐と白身魚の中華風重ね蒸し

ストア：KOZLIFE掲載日：2026/09/11

皆さま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
今回は、せいろの蓋を開けた瞬間に立ち上る湯気と香ばしい香りがたまらない、豆腐と白身魚の中華風重ね蒸しのレシピをご紹介します。
蒸し上げたフワフワの白身魚と木綿豆腐、最後にジュッと回しかける熱々のごま油が、食欲をそそる1品です。

それでは早速、クッキングスタート！

材料（2人分）

白身魚（鯛や鱈）　240g
塩（魚の下ごしらえ用）　小さじ1/8
木綿豆腐　1丁
白菜　2枚
長葱　1/2本
生姜（色紙切り）　8枚
香草（葉の部分）　5枚程度
ごま油　大さじ1
【合わせ調味料】
オイスターソース　大さじ1
醤油　大さじ1/2
料理酒（アルコールを飛ばす）　大さじ1/2
砂糖　小さじ1/2

作り方

1.
葱は白髪にし、水に晒しておく。芯の部分は縦半分に切り、生姜の色紙切りと一緒に蒸す器の底に散らす。合わせ調味料の材料は合わせておく。

2.
豆腐は縦6等分に切る。白身魚と白菜はそぎ切りにする。白身魚は塩をふり、キッチンペーパーで水分を拭き取る。器の中に豆腐→白菜→白身魚の順に重ねる。

3.
セイロに入れ、強火で15分蒸す。

4.
蒸し上がったら、合わせ調味料をかけ、白髪葱を盛る。熱々に熱したごま油を回しかけ、香草を散らす。

ヘルシーなのに大満足のボリューム感と、ジュワッと響く音・香りの演出で、食卓が盛り上がること間違いなしのひと品です。ぜひ今夜の夕飯に、せいろで作ってみてくださいね！

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