KOZレシピ【アサリと菜の花の塩ラーメン】

ストア：KOZLIFE掲載日：2021/03/12

皆さまこんにちは！
いかがお過ごしでしょうか？

今月は私の一押しの麺鉢（どんぶり）
Toki（トキ）を使って
春らしいメニューを
ご紹介しようと思います！

第1回目は
アサリと菜の花の塩ラーメン

アサリと干し海老の出汁が効いた
さっぱり塩味のラーメンです
旬の菜の花とたけのこ入りで
食べ応えも十分ですよ。

では早速、クッキングスタート！

材料（2人分）
中華麺（ストレート細麺）　2玉
アサリ　300g
干し海老　15g
菜の花　1/2束
茹でたけのこ　60g
水で戻したキクラゲ　8枚
白髪葱　1/2本分
ごま油　小さじ1
醤油　小さじ1/4
生姜　1片
水　200cc
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
鶏がらスープ（ペースト）　小さじ1/2
糸唐辛子　ひとつまみ
黒胡椒　お好みで

作り方
1.
ボウルに干し海老を入れ、
分量外のぬるま湯をひたひたに注ぎ戻す。
アサリは3%の塩水で砂抜きし、よくこすり洗いする。

2.
生姜はせん切り、たけのこはくし切りにする。
菜の花は茹でた後冷水にとり、３等分に切る。

3.
鍋にアサリ、水、酒、塩、生姜を入れ、蓋をして火にかける。
アサリの口が開いたらザルでこし、アサリの身と出汁を分けておく。
アサリは盛り付け用に少量はそのままにし、残りはむき身にする。

4.
鍋に（3）の出汁を入れ、全体が600ccになるよう分量外の水を加える。
干し海老を戻し汁ごと加え火にかける。
沸騰したらアクをひき、鶏がらスープを加える。

5.
フライパンにごま油を熱し、たけのこの表面に焼き色をつける。
キクラゲも加えさっと炒めたら、醤油をからめる。

6.
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、中華麺を約1分茹でる。
茹でたらザルにあげる。

7.
どんぶりに茹でた麺を入れ、（4）のスープを注ぐ。
アサリ、菜の花、たけのこ、キクラゲをのせ、
上に白髪葱と糸唐辛子をトッピングする。
お好みで黒胡椒をかけていただく。

我が家で大活躍のToki（トキ）
白のラインがお料理を引き立たせてくれます♪
サイズ感もちょうど良く、
様々なお料理に使えますよ。

次回は時間のないときにもちゃちゃっと作れる
丼ものレシピをご紹介したいと思います
お楽しみに〜！

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