KOZレシピ【参鶏湯風 鶏手羽先のスープ】
ストア：KOZLIFE掲載日：2021/08/27
皆さまこんにちは
いかがお過ごしでしょうか？
8月も半ばを過ぎましたね。
ここ最近、不安定な天気が多く
日ごとの気温差も激しいので
体調を崩してしまう方も
多いのではないかと思います。
古くから日本では土用の丑の日に
うなぎを食べる風習がありますが、
お隣の国、韓国では暑い夏を乗り切るため
参鶏湯を食べる日があるそうです。
参鶏湯といえば
丸鶏にもち米を詰め、高麗人参や栗、棗などを
一緒に煮込んだ薬膳スープですが
日本で材料を揃えるのは難しいですよね。
そこで今回はご家庭で作りやすいよう
スーパーで手に入る食材と手羽先を使って
参鶏湯風の具沢山のスープを作りました。
いかがお過ごしでしょうか？
8月も半ばを過ぎましたね。
ここ最近、不安定な天気が多く
日ごとの気温差も激しいので
体調を崩してしまう方も
多いのではないかと思います。
古くから日本では土用の丑の日に
うなぎを食べる風習がありますが、
お隣の国、韓国では暑い夏を乗り切るため
参鶏湯を食べる日があるそうです。
参鶏湯といえば
丸鶏にもち米を詰め、高麗人参や栗、棗などを
一緒に煮込んだ薬膳スープですが
日本で材料を揃えるのは難しいですよね。
そこで今回はご家庭で作りやすいよう
スーパーで手に入る食材と手羽先を使って
参鶏湯風の具沢山のスープを作りました。
材料（2人分）
鶏手羽先 6本
・鶏手羽先の下味用 塩 小さじ1/4
大根 150g
干し椎茸 2枚
キクラゲ 3枚
長葱 1本
にんにく 3片
生姜のスライス 3枚
もち米 大さじ2
もち麦 大さじ2
松の実 大さじ1/2
クコの実 大さじ1/2
水 800cc
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 小さじ1/2
パクチーの葉 6枚程度
お好みでごま油 小さじ1
お好みで黒胡椒 小さじ1/8
作り方
1.
もち米ともち麦は合わせて洗い、ザル上げする。
2.
手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、
塩小さじ1/4をふっておく。
鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れることで
骨から出汁が出やすくなります。
3.
大根は6mm幅の銀杏切り、
水で戻した干し椎茸、キクラゲは8mm幅に切る。
長葱は半分を斜め切り、残りの半分は白髪に切る。
頭の青い部分はとっておく。ニンニクは皮を剥く。
骨から出汁が出やすくなります。
3.
大根は6mm幅の銀杏切り、
水で戻した干し椎茸、キクラゲは8mm幅に切る。
長葱は半分を斜め切り、残りの半分は白髪に切る。
頭の青い部分はとっておく。ニンニクは皮を剥く。
4.
鍋に水、手羽先、ニンニク、生姜、
葱の頭の青い部分を入れ火にかける。
沸騰したらアクをひき、鶏がらスープを加え、
弱火で約25分煮る。
5.
大根、干し椎茸、斜め切りにした葱、
キクラゲ、松の実、クコの実、もち米、もち麦を加え、
再度弱火で約25分煮る。
6.
具材が柔らかくなったら、塩で味を調える。
7.
器に盛り付けら、
上に白髪葱とパクチーの葉をのせる。
お好みでごま油、黒胡椒をかける。
とろっとしたもち米とプチプチ食感のもち麦
ほろほろに柔らかくなった鶏肉が美味しいですよ。
生姜と葱の効果で身体を暖めてくれます。
なんとなく体がだるかったり
不調を感じやすい時期
栄養たっぷりのスープで
残暑を乗り切ってくださいね！
ほろほろに柔らかくなった鶏肉が美味しいですよ。
生姜と葱の効果で身体を暖めてくれます。
なんとなく体がだるかったり
不調を感じやすい時期
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残暑を乗り切ってくださいね！
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