自然豊かな島根県雲南市阿用地区の山間で、山から一番に注ぎ込むミネラルたっぷりの水で正直に育てられたお米のみを選んで作った、“白米麺”です。

きし麺のような、フィットチーネのような食感の白米麺。噛むほどにお米本来の味が感じられ、ほっとする美味しさです。

食べ応えもありつゆ絡みも良いので、パスタ風のアレンジもおすすめです。

ベトナムのフォーチョン（汁なしフォー）を日本の調味料とモチモチの白米麺で。甘辛いにんにく醤油に爽やかなライムやパクチー、香ばしいフライドオニオンが絡んで、複雑な味わいがクセになる混ぜ麺です。チリソースやにんにく酢をかけて好みの味にアレンジしてどうぞ。

宮内舎 白米麺　1袋（フォーでもOK）
鶏もも肉　1/2枚
生姜　1片（すりおろす）
水　25ml
酒　25ml
もやし　1/4袋
パクチー　適量
ピーナッツ　大さじ2（粗く砕いておく）
フライドオニオン　適量

タレ
すりおろしにんにく　1片
醤油　大さじ2
砂糖　小さじ3
スープ　大さじ2（鶏肉の茹で汁）
ライム汁　小さじ2
唐辛子　1本（輪切り）
*チリソース、にんにく酢はお好みで。

1.鍋に鶏肉、生姜、水、酒を入れて蓋をする。中火にかけて沸騰したら極弱火にし、5分くらいで火を止めてそのまま置いておく。（15分ほど）
2.茹で汁が冷めたら、鶏肉を取りだし幅2～3㎜位に切る。（スープは捨てないでとっておく）
3.ボールにスープ大さじ2、すりおろしにんにく、醤油、砂糖、ライムジュース、唐辛子を入れて混ぜて、タレつくる。
4.麺をパッケージの表示通りに茹で、流水で粗熱をとる。
5.うつわに麺を入れ食べやすい大きさに切った鶏もも肉、もやし、フライドオニオン、ピーナッツ、パクチーを乗せ、上からタレを回しかけたらできあがり。

食べる直前によく混ぜてから、お好みでにんにく酢やチリソースをかけてどうぞ。

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