プロの料理人からも絶大な支持を受ける大矢製作所の銅のおろし金「箱型」です。
何度も何度も叩いて締めた硬い銅の板に、鏨 (たがね) と呼ばれる道具と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。

ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、繊維を潰すのではなく細かく切っているので、程よく水分を含んだまま。簡単にふんわりみずみずしい大根おろしが出来上がります。
本物志向の方におすすめのおろし金です。

受皿がついた箱型の銅おろし金。見た目もシンプルなので、おろしてそのまま食卓にも出せる、機能性重視のデザインです。上板のおろし金の部分には、錆止めの役割と、おろす食材の味を変えないため、錫 (すず) でメッキが施されています。
また、おろした食材が箱の中に落ちやすくなるように奥の穴が大きくなっています。

中網と受け皿は、軽くて扱いやすいステンレス製。おろし金の部分のみ銅板でできています。
据え置きタイプなので、しっかり固定でき、重さを気にせずお使いいただけます。
中網は、適度に大根おろしの水分を落としてくれる底が浮いた構造になっています。

大矢製作所の銅おろし金は、銅板に金槌で鏨 (たがね) を打ちつけながら一目ずつ刃を立てていきます。そのため、目の大きさや凹凸、並びなどが少しずつ不揃いです。

そして、このわずかなズレのおかげで、おろす度に大根やワサビの新しい面が次々と刃にかかり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。
並んでいる刃と刃の向きが逆になっているのも、手打ちだからこそ。

量産されたおろし金は、切れ味の鈍さから断面をすりつぶすような形になって、繊維と水分が分離してしまいます。フードプロセッサーを使用した場合も、水分が大量に出てしまうのはこのためで、せっかくの栄養素も流れ出てしまいます。

大矢製作所の銅おろし金は、すべて手彫りで鋭い刃を起こしているため、大根の繊維をつぶさずに切っていることが分かります。柔らかでまろやかな、大根の味が活きた大根おろしが楽しめます。

大根や山芋、玉葱、れんこん、にんじん、りんごなど様々な野菜・果物にもご使用いただけます。
焼き魚や玉子焼き、天ぷら、ステーキに添えたい大根おろし、お蕎麦やお好み焼きにも入れたい長芋おろし、自家製ドレッシングに玉葱おろしと、お料理のレパートリーが広がります。軽い力ですりおろすことができるので、大量に大根おろしが必要となる雪鍋（みぞれ鍋）などもストレスなく作れます。
（山芋をおろす際は、中網を外してご使用ください。）

江戸時代から受け継がれてきた銅のおろし金。
ステンレス、プラスチックやセラミック製など様々な種類のものがありますが、昔からおろし金といえば ”銅” とされてきました。

素材となる純銅の板は、金槌で万偏なく叩き締められます。叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度が増し、その銅に刃を起こして作るため、刃がとても鋭利です。
ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、繊維を潰すのではなく細かく切っているので水分を含んだまま。
そのため出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れていないから時間を置いてもあまり水が出てこないのです。
簡単にふんわりと適度な水分を含んだおいしいおろしが出来上がります。

大量生産されたおろし金は、刃が揃っており、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、大矢製作所の手作りおろし金は、一見すると揃っているように見えて、実は刃並びが微妙に不規則です。
そのため、おろす度に様々な面があたり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力で手早くおろすことができます。
大根おろしは美味しく身体にもいい一方、ちょっとしたひと手間だったりしますが、使いたい時に使いたい分だけ、気軽にサッとおろすことができるのも、このおろし金の魅力です。

大矢製作所の銅おろし金は、鏨 (たがね) と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を起こして作っています。
そのため、素材がアルミだと柔らかすぎてすぐに目が丸くなってしまい、ステンレスや鉄だと硬すぎて目が立たないそうです。
一方、銅は抗菌作用もあり、すべてにおいてベストな素材ということで、江戸時代から使われてきています。

長年使用していると刃先が磨耗し、切れ味も悪くなってきますが、目立て直しをすることで見映えも機能もほぼ新品同様に戻ります。
大矢製作所の銅おろし金は、一般家庭で15年から20年もつそうですが、3度は目立て直しができるので50年は使える計算になります。まさに一生もののおろし金です。

・刃が非常に鋭利に出来ていますので、指などを怪我しないように取り扱いにご注意ください。
・重量があり、硬い材質ですので、持ち運びにはご注意ください。
・使い始めは食器用洗剤で一度洗ってください。
・野菜や果物用のおろし金です。冷凍品や骨やチーズなど、硬い物には使わないでください。
・火のそばに置かないでください。
・錆止めと食材の味を変えないためにスズでメッキが施されています。ただ、メッキをしてはいても、どうしても変色は避けられません。使い込むほどに出る味わいと考え、末永くお使いください。
・食材（リンゴなど）の特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが、衛生上の問題はありません。

・使用後はすぐにすすぎ洗いをし、お湯をかけて振り落とし、余熱で乾燥させてください。または、乾いた布巾を軽くたたくように当てて、水気を取り乾かしてください。
・野菜や果物の繊維が付着して取れにくい場合は歯ブラシや棒たわしなどで洗うと簡単に取れます。
・浸けおき洗い、塩素系漂白剤やクレンザー、スチールたわしなどのご使用はおやめください。
・食器洗浄器のご使用はお控えください。
・刃が硬い物に当たったりしないように保管してください。
・お子様の手の届かないところに保管してください。
・塩分や酸などを含んだ汚れを付着したまま放置したり、湿気の多い場所での保管は緑青（サビ）の原因となります。
・緑青は乾いた状態では起こりません。緑青が出た場合は酢と食塩を同量に混ぜた物を布きれやブラシに付け、こすると落とす事が出来ます。その後は水で洗い流してください。

丈夫な刃ですから少なくとも10年以上は大丈夫ですが、切れ味が悪くなりましたら目立て直しをご利用ください。目立て直しとは、古くなった刃を一旦削り落とし、新しい目（刃）を立てることです。
前の刃を立てた穴が少し残りますが、メッキもやり直しますので、見映えも機能もほぼ新品同様に戻ります。
3回は目立て直しができる一生ものですので、長くご使用頂けます。
なお、目立て直しの料金は、販売価格の50％です。往復運賃は、お客様のご負担となりますので、ご了承ください。（使用年数や変色だけでは修理をなさる必要はありません）
目立て直しをご希望のお客様は、当店までメールにてご連絡ください。

昭和三年創業のおろし金製造の老舗です。
大矢製作所の銅おろし金は全て、叩き締めた硬い銅板に、鏨（たがね）と呼ばれる道具と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、食材の繊維を潰すのではなく細かく切っているので程よく水分を含んだ美味しいおろしが楽しめます。

1包装につき385円 (税込) にてギフトラッピングを承ります。
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