少しずつ寒さが深まるこの季節。 光浦醸造ベーカリー ebb&flow のシュトレンが、今年も焼き上がりました。
しっとりとした生地に、スパイスとフルーツの豊かな香り。 日を追うごとに味わいが馴染み、冬の時間をそっと満たしてくれます。 クリスマスまでのカウントダウンを、どうぞお楽しみください。

山口県産の小麦を使用した香り高い生地に、やさしい甘さのデーツと、アーモンド、くるみをたっぷりと練り込み、丁寧に焼き上げました。 しっとりとした口どけと、ナッツの香ばしさ、デーツの深い甘みが重なり合い、ひと口ごとに豊かな風味が広がります。

やさしい甘みのデーツ、香ばしいアーモンドやくるみを加えて仕上げました。バター、牛乳、卵を使ったリッチな生地が、それぞれの素材の味を包み込み、時間とともにまろやかに調和していきます。

中東で親しまれるドライフルーツ、デーツ。
黒糖を思わせる自然な甘さが、シュトレンに優しく溶け込みます。

日にちを重ねるほどに味わいが馴染み、少しずつ切り分けながら季節の移ろいを味わえる、冬の定番の焼き菓子。 特別な日にも、静かな夜のご褒美にもふさわしい、シンプルで贅沢な一品です。

・切り始めは「真ん中」からがおすすめです。切り口を合わせてラップで包み保管することで、乾燥を防ぎしっとり感を長持ちさせることができます。

・食べる前に室温に戻すと、バターの香りやスパイス、洋酒の香りがより引き立ちます。

・1 cmほどにスライスして、コーヒーや紅茶とともにゆっくりお召し上がりください。

贈り物にぴったりなシックなブラックのボックスに入ってます。お渡し用の手提げ袋もセットでお届けいたします。手提げ袋の追加でのご購入はご不要でございます。

（※お贈り先に直接配送の場合には手提げ袋は付きません。何卒ご了承くださいませ。）

ご自宅用や気軽なギフトへおすすめな簡易包装のタイプもご用意しています。

ご自身へのご褒美に、ティータイムのお供にぴったりです。クリスマスまでの日々をぜひお楽しみください。

手提げ袋が必要な場合は、有料でお求めいただけます。
シュトーレン1本には「手提げ袋Sサイズ」をおすすめいたします。

味噌屋である光浦醸造が、2022年にひっそりと始めたパン屋さん。
発酵技術を活かした酒種酵母（お米や米麹、麦麹などでおこした酵母）や、レモン酵母などの自家製酵母、甘酒などを使用して、シンプルで素朴なパンをつくっています。

また一方で、バターや卵を使用したリッチで風味豊かなパンや、焼菓子なども揃えて、お客様にさまざまな味わいをたのしんでいただけるような製品作りをしています。

光浦醸造は、慶応元年創業。山口県防府市にある小さな醸造所です。150年以上にわたり味噌や醤油などの伝統的な調味料をつくり続け、今日では、その伝統のなかで培った技術や感性を活かし、より幅広い視点で、日々の食卓のためになにができるかを考えています。
たとえば、これからの定番になるような、新しい食体験はつくれないか。たとえば、持続可能な社会の実現に、食卓を起点にできることはないか。
醸造所という言葉からは一見して想像できない商品も並びますが、常に基本にあるのは「あわせる」こと。土地の味や伝統に、特別なひとときに、あるいは時代や環境の変化にも。味を、人を、あわせることで生まれる豊かさを、大切に育んでいく。
ながき歴史の上に、未来を見つめる。それが、光浦醸造の現在地です。

味噌や醤油などの伝統的な調味料は、私たちが大切にする「あわせる」という想いの、基本の商品。慶応元年の創業以来、山口県は防府市の小さな醸造所で、変わらぬ「ふるさとの味」を、ずっとずっと守り続けてきました。ひとくち味噌汁を飲むだけで、遠い記憶や情景までもが眼に浮かぶような。その味を守ることが、私たちの大切な使命だと考えて。ながく醸造所を営んできた技術を今日も継ぎ、あわせる感性を、今日も磨き。やさしくてあたたかな、安心できる食体験を、いつまでも守り、生み出し続けます。

今では光浦醸造を代表する商品となったフロートレモンティーにも、私たちの「あわせる」という想いは息づいています。香り豊かな紅茶に、乾燥させた輪切りレモンを浮かべる。このありそうでなかった新たなおいしさは、あわせることが生む幸せの象徴のようにも思えます。極めてシンプルな組み合わせがもたらす、華やかな時間。誰かが誰かに会いに行く、手に持つギフトになるような、ちょうどいいサイズの喜び。その実感の上に、また新たな食体験を探求する私たちがいます。醸造所の伝統のなかで培った技術や感性を、日々の食卓に活かすアイデアを、私たちは今日も考えています。

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