羅臼を中心とした知床半島沿岸で採取される昆布です。褐色で葉は大柄で薄く、昆布の中では一番大きく育つ羅臼昆布は、独特のコクのある濃いだしが取れるため、麺類、お味噌汁に最適です。繊維質が柔らかいため、煮昆布や炊き合わせの素材として柔らかくしっとりとした口当たりが楽しめます。巾が広いため昆布巻や昆布〆にも、また天然のおしゃぶり昆布としてもおいしく召し上がれます。

明治創業の昆布商、奥井海生堂で扱う昆布は、５か所（地元敦賀に３か所・昆布の収穫地である北海道に２か所）の昆布倉庫で、厳重に管理、保管され出荷されています。特に利尻島、礼文島で収穫される天然利尻昆布は、昔から『蔵囲昆布』と呼ばれ、専用の昆布蔵で１年から２年、３年と寝かされ、昆布臭や磯臭さを取り除き、旨みを増す『蔵囲昆布』に仕立て出荷されます。それらのほとんどが高級料亭、僧堂の精進料理のだし昆布として使われています。

原則として、お客様のご都合によるご注文後のキャンセルはお受けしておりません。
即日出荷のお品もございますので、ご不便をお掛けいたしますが予めご了承くださいませ。

ラボラトリオでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。