和三盆の豆知識|和三盆は黒糖のなかま
和三盆って普通のお砂糖とどう違うの?そんな質問を受けることがよくあります。
今回は分かりやすいように少しまとめてご紹介します。
砂糖は製糖の過程によって「分蜜糖」と「含蜜糖」に分けられます。
分蜜糖は、グラニュー糖や上白糖などのことをいいます。
分蜜糖の特徴は、その成分のほとんどがショ糖で出来ていて、ミネラル分は期待できません。
含蜜糖は、黒糖や和三盆糖などのことをいいます。含蜜糖の特長としては、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分が豊富なことです。このミネラル分を始めとした不純物により、甘味を強く感じたり、苦味を感じたりします。
砂糖は、この2種類に分類をすることができ、和三盆は「含蜜糖」に含まれます。
2022/11/04