ジメジメと暑い日が増えてきた、今日この頃。
吉野の青かった南高梅もやっと黄色く色づいてきました。

完熟南高梅の収穫が始まったら、梅の季節もそろそろ終わりが見えてきます。

今年はとても嬉しいことに、南高梅が豊作でした。
　

完熟南高梅は梅干し・梅漬けづくりにぴったり。

梅干しづくりは、梅にあわせて塩や赤紫蘇を探すことも楽しいですよね。

さんさんと輝く太陽の光を浴びて、ふっくらと仕上がる梅干し。
まさに梅雨明けの風物詩です。
　

「梅干しづくりは、忙しくてなかなかチャレンジできない」
そんな方には「梅漬け」がおすすめ。

梅干しを干さずに完成とするのが梅漬けです。
梅と塩、ジッパー付き袋があれば簡単につくれます。
　

長期の保存ももちろん可能、翌年に干して梅干しにすることも可能なんです。

また、梅酒や梅シロップに完熟梅を使用すれば、
青梅よりもまろやかでフルーティーな味わいに仕上がります。

作り方は青梅の時とほぼ同じで大丈夫。
完熟梅は最初に水に浸けておく「アク抜き作業」は必要ありません。

その他、梅味噌・梅醤油・はちみつ漬け・梅ジャムに。

完熟南高梅での梅しごとにも、ぜひ挑戦してみてくださいね！