料理道具の定番フライパン。素材はフッ素樹脂と鉄が代表格で、それぞれに良さがあります。フッ素樹脂は食材がくっつきにくく、お手入れが簡単です。一方、鉄のフライパンは熱伝導が良く高温での調理が可能で、使えば使うほど油が馴染み焦げ付かなくなります。

フッ素樹脂は辞めて鉄のフライパンだけにしようとして、なかなか手が出ないという方がいらっしゃいます。でも実はどちらかだけを選ぶ必要はなく、両方持っておくのもひとつの手です。作る料理や気分に合わせて使い分けてみると、お料理がぐんと快適になりますよ。今日は、わざわざで取り扱っている3種類の鉄製フライパンを一つひとつご紹介します。

まずは、鉄のフライパンの共通した特徴をご説明しましょう。フッ素樹脂と異なり表面に塗装がされていないため剥がれる心配がなく、長きに渡って使えます。

お手入れも慣れれば簡単です。使用後はたわしで水洗いした後、布巾でフライパンの裏面だけ拭いて、火にかけて水を飛ばすだけ。だんだん油が馴染み、使い込むほどに風格が生まれる経年変化も楽しめます。これら愛すべき鉄フライパンの素晴らしさをわざわざに最初に教えてくれたのが、中尾アルミの「キングパン」です。

わざわざ店主・平田がスペインで食べたトルティーヤ（スパニッシュオムレツ）を再現したくて買い求めたところ、使えば使い込むほど油が染み込み、鉄で「ジュッ」と焼いた食べ物のおいしさに魅了されたそう。”鉄一筋”で10年以上愛用し続けています。

キングパンはサイズが豊富です。目玉焼き2つ分の18cmから目玉焼き7つ分の28cmまで、2cm刻みで6種類をご用意しているので、ちょうど良いサイズがきっと見つかるのではないかと思います。

18cm、22cm、24cmには、「ゆき平鍋用のふた」がシンデレラフィットしますので、餃子など蒸し焼きにしたいときに便利です。

使うほどに使いやすくなり育てるのが楽しい鉄のフライパンですが、使い始めの空焼きや日々のお手入れにハードルを感じてしまう方には、FD STYLEの「鉄フライパン」が味方になってくれます。

錆びやすいという素材の特徴に合わせて開発された、鉄に「酸化」+「窒化」を施したOXYNIT（オキシナイト）という加工技術が施されています。錆に強い以外にも、油馴染みが良い、空焼き不要といった利点も。ガス火はもちろんIHでも使用できます。

鉄のフライパンの重さにお悩みの方にとっても嬉しいのがこのフライパン。陶芸でろくろを回すように鉄を伸ばす加工で縁部分を薄く仕上げているので、軽量化が実現されています。握りやすい四角の持ち手は、熱くなりにくい天然竹製です。

最後にご紹介する木屋の「打出し フライパン」は、職人によって数千回叩き、打ち出されています。そのため、変形しにくく頑丈です。さらに裏側は鉄板を溶接し補強。まさに鉄壁の強さです！

持ち手は握りやすいように楕円の筒状にしてあり、見た目もフライパン自体もフライパンと中華鍋の良いところを掛け合わせたよう。強火でサッと作る炒め物など、豪快な料理を楽しみたい方にも満足していただけると思います。

フライパンを使い続けると意外と気になるのが、持ち手と本体の継ぎ目の汚れ。打出しフライパンは持ち手と本体が一体構造のため、汚れが溜まる場所がありません。また、こちらも軽さにこだわり、20cmのフライパンで重さが約600gで作られています。

わざわざが自信を持ってお届けする鉄のフライパンたち、どれが気になりましたか？よかったら料理道具の仲間に迎え入れていただけたら。どれも心強い相棒に育ってくれますよ。