こんばんは。このたび、長野県産の旬のフルーツを使って作る、わざわざオリジナルのジャムができました！パンを作るときにも使っている種子島産の粗精糖と、長野県で採れたフルーツをシンプルに煮詰めて仕上げるジャムのシリーズ。その第一弾は、御代田町で採れたルバーブです。

目指したのは、家庭でお母さんが季節の果物を煮て作るような、素朴な味わい。余計なものは加えず、ルバーブと粗精糖だけで作っています。

ルバーブは、しっかりとした酸味と甘みのバランスが魅力。そこに合わせるのが、わざわざのパン作りにも使っている種子島産の粗精糖です。白砂糖に比べてミネラル感のあるこの砂糖で煮詰めることで、素朴でやわらかな風味が加わり、ルバーブの甘酸っぱさがより引き立ちます。

さあさあ、何に付けて食べましょうか？パンに合わせるのはもちろん、ヨーグルトや、クレープ×クリームチーズもいいですよ…！ルバーブの甘酸っぱい味わいを、ぜひ毎日の食卓でお楽しみくださいね。