長野県産の旬のフルーツを使って作る、わざわざオリジナルのジャムができました。パンを作るときにも使っている種子島産の粗精糖と、長野県で採れたフルーツをシンプルに煮詰めて仕上げるジャムのシリーズ。その第一弾は、御代田町で採れたルバーブです。

目指したのは、家庭でお母さんが季節の果物を煮て作るような、素朴な味わい。余計なものは加えず、ルバーブと粗精糖だけで作っています。

ルバーブは、しっかりとした酸味と甘みのバランスが魅力。そこに合わせるのが、わざわざのパン作りにも使っている種子島産の粗精糖です。白砂糖に比べてミネラル感のあるこの砂糖で煮詰めることで、素朴でやわらかな風味が加わり、ルバーブの甘酸っぱさがより引き立ちます。

パンにたっぷり塗るのはもちろん、ヨーグルトに混ぜたり、クレープに合わせたりするのもおすすめ。甘さだけではなく酸味もしっかり感じられる、毎日の朝食やおやつに使いやすいジャムに仕上がりました。

ヨーロッパでは広く親しまれている野菜、ルバーブ。寒冷な地域での栽培に適しており、日本では東日本を中心に栽培されています。生産量が限られているうえ日持ちもしにくいため、遠方にはあまり流通しない野菜です。そのままではかなり酸味が強く、独特の風味がありますが砂糖で煮詰めると甘酸っぱくさわやかな味わいに。ヨーロッパではジャムやタルトなどとお菓子の材料として親しまれています。

長野県東御市にある実店舗「パンと日用品の店 わざわざ（ただいま休業中）」に隣接する畑でも、以前からルバーブを栽培してきました。わざわざで喫茶をしていた頃には、採れたルバーブを砂糖で煮詰め、ジャムにして提供していたことも。わざわざにとって、昔から馴染みのある、思い出の詰まったジャムです。

厚く切ったわざわざの角食にたっぷりのせて。

この甘酸っぱさがヨーグルトとよく合う！

クレープにのせて、クリームチーズと合わせても。爽やかな酸味がクリームチーズのコクと合わさり、まろやかな味わいに。

ルバーブの甘酸っぱい味わいを、ぜひ毎日の食卓でお楽しみください。

小サイズ 90g

大サイズ 190g