全国的に梅雨が明けましたね。わざわざ実店舗がある長野もジメジメとした日々が終わりました！これから本格的な夏本番がやってきます。

夏場は毎年パンの発酵管理に苦戦する時期です。

半年前から作り始めている「いちじくのカンパーニュ」はドライいちじくやドライマスカットを含んでいる分、普通のカンパーニュよりも糖質が多いため、発酵が進みやすいという性質があります。

わざわざの厨房には空調がなく、さらには石窯もあり（パンを焼く時には300度まで温度を上げます）、室温を下げるのが難しくなります。そのため、この時期の発酵を抑えようとしても、どうしても限界があります。

そこで、「いちじくのカンパーニュ」を一時的にお休みさせていただくことになりました。

7/25(日)までは実店舗で販売を続けます。キナリノモールにおいては在庫限りのご用意となります。

楽しみにしてくださっている方々には申し訳ございませんが、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
気候的に涼しくなってきたら再開します。その際はまた改めて告知をいたします！そのときまで楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。

わざわざでは、薪窯で焼いた自家製酵母のカンパーニュと、超長時間発酵の微量イーストの角食（食パン）の2つを柱にパンを焼いています。毎日食べる日々の糧になるのは食事用のパンだけというポリシーで、お客様の健康を損なうことがない健康的なパンを目指しています。よかったらぜひ一度お試しください。