KOZレシピ【鶏蓮根だんごのスープ】

ストア：KOZLIFE掲載日：2021/11/20

皆さまこんにちは！
いかがお過ごしでしょうか？

寒さも厳しくなって、
心も体もほっこりと温まる鍋やスープの
美味しい季節になってきましたね。

今日はすりおろした蓮根を入れた
もっちり、つるっと喉越しの良い
鶏だんごのレシピをご紹介します。
多めに入れた生姜が良いアクセントになって
体の芯からポカポカ温まりますよ。

では早速、クッキングスタート！

材料（4人分）
＜鶏れんこんだんご＞
鶏ひき肉　250g
蓮根　250g
生姜　10g
葱　1/2本
＜肉団子の調味料＞
塩　小さじ1/2
酒　小さじ1
片栗粉　大さじ1・1/2
ごま油　小さじ1
<スープの具材＞
ごぼう　100g
春菊　1/4束
椎茸　3枚
＜スープの調味料＞
水　800cc
鶏がらスープ　小さじ2
塩　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2
＜仕上げ＞
お好みで黒胡椒　小さじ1/8

作り方
1.
ごぼうは笹掻きにし、5分程水に晒しアク抜きする。
椎茸は薄切り、春菊は4cm長さに切る。

2.
蓮根は皮をむき、すりおろす。ザルにあげ水気を絞る。
絞った蓮根の絞り汁はとっておく。
葱はみじん切り、生姜はすりおろす。

3.
ボウルに鶏ひき肉と塩を入れよく捏ねる。
粘りが出たら水気を切った蓮根、葱、生姜、酒、片栗粉を加え
更によく捏ね、最後にごま油を加えまぜる。

4.
鍋に水、スープの調味料を入れ、火にかける。
沸騰したら、鶏だんごを手で絞り出しながら落とし入れる。

5.
だんごが浮いてきたら、ごぼう、椎茸、蓮根の絞り汁を加え煮る。
ごぼうが柔らかくなったら、春菊を加え火を止める。
器に盛り付けたら、お好みで黒胡椒をひく。

今回は千段十草の多用丼に盛り付けました。
こちらの器は丼ものはもちろんのことお鍋の取り分け用として
また、具沢山スープをたっぷり頂きたい時にも丁度良い大きさですよ。

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