カンボジアの伝統的な自然農法で作られたクラタペッパーの黒胡椒は、大きな粒と他にはない爽やかな香りが特徴です。

そんな胡椒を挽きやすいように独自に開発された専用ミル。

コンパクトなサイズ感のペッパーミルは、食卓やキッチンで気軽に使え、また持ち運びにも便利。いつでも挽きたての豊かな香りをお楽しみいただけます。

ミルに使用されているのは、セラミック製の刃。摩擦熱が少なく、胡椒本来の風味が味わえます。セラミックは耐久性も高く、使い始めの挽き味がずっと持続します。

キャップ付きで、刃部分から挽いた後の粉が散ることもなく、 湿気からも守ってくれます。

毎年3月頃に収穫し、その年に取れたものだけが販売されている黒胡椒。柑橘系のフルーティーな香りがあり、肉料理はもちろん、幅広い料理のアクセントになってくれます。

ステーキなどの肉料理には、食べる直前に粗く砕いて添えるのがおすすめ。鼻に抜ける香りとお肉の旨味、そして後を追う辛味を存分にお楽しみいただけます。

素材の味を引き出してくれる胡椒とミルは、料理好きの方への贈り物にもおすすめです。

カンボジア産の農薬不使用栽培の大粒な果実味あふれる胡椒を日本で販売しているクラタペッパー。

内戦後の1992年、国づくりが始まるタイミングのカンボジアで、かつての主力農産物である胡椒の存在を知り、産業の復活への取り組みを開始。古くからの伝統的な農法にこだわり、現在では６ヘクタールほどの農園で、安全で高品質な胡椒を生産しています。

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ラボラトリオでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。