淡路島を拠点に活動されている料理家・どいちなつさんが、ハーブの種まきから手づくりで作られている季節のハーブソルト。「Japanese Pepper」は、瀬戸内海の海水をじっくり煮詰めてつくられた海塩をベースに、香り高い丹波の実山椒と有機黒胡椒をブレンド。清涼感ある刺激が料理を美味しくひき立てます。

粒の大きな塩は口の中でゆっくりと溶けていくので、塩味がまろやかに感じられます。まずは、少し手にとって味見してみてください。スープやクリーム味のパスタ、リゾットの仕上げにもおすすめ。塩豚づくりのお塩の代わりにハーブソルトを使ったり、魚介料理、揚げものにグリル料理、それからサラダに・・・と、このハーブソルトを使ってみたいお料理が次から次に浮かんでくるはず。

たとえば溶かしたバターにレモンの果汁を少し加え、ハーブソルトを合わせればお魚料理にぴったりのバターソースとして。ハンバーグやグリル料理の仕上げにもかけても絶品です。また、目玉焼きやパスタなど、いつものひと皿にパラリとかければ、ひとつまみでプロさながらの味わいに。使い方次第で、お料理の幅がぐっと広がります。

淡路島でハーブの種まきから栽培、収穫を行い、植物のいのちと魂をこめて、ハーブティやハーブソルト、芳香蒸留水やエッセンシャルオイルなどのプロダクトを制作、販売までを一貫して手がけている。

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