熊本は阿蘇で自給自足に取り組みながら料理の教室や販売をしている、かるべけいこさんの鉄火味噌。体を温めてくれるごぼう、れんこん、にんじん、ショウガなどの根菜類を細かく刻んだものを、ごま油と味噌でパラパラによく炒めたフリカケ状の常備菜です。

免疫力アップに加えて、抗酸化作用もある鉄火味噌は、健康食として、保存食として、昔から親しまれてきました。ごはんにかけたり、おにぎりの具として、おかゆや湯豆腐、サラダのトッピングにもおすすめです。

熊本の南阿蘇の大自然の中で、
家族で四季折々の野菜や米を作り生活を営む、
自然食料理家・栄養士でもあるかるべけいこさん。

「おいしいものを食べたい」
「おいしいものものを食べさせたい」
という思いで作るおやつは、どこか懐かしく
お母さんが昔作ってくれたいつかの思い出がよみがえるよう。

手間と体に優しい素材の詰まったおいしいもので、
豊かでやさしい、心とからだがほっとする時間をお楽しみください。

自然食料理家、栄養士。1994年に食の自給を目指して、夫婦で熊本県南阿蘇村に移住。
料理教室の講師のほか、自宅にて「食のアトリエかるべ」を主宰。一男一女の母。

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