カネジョウの創業以来、「そのまま食べておいしい」をモットーに作り続けてきたいわしの削り節です。

原料は全て国内産のものを使用。苦みの元となる頭と腹わたを取り除いて、蒸したあと天日干しすることで風味を出しています。また、魚の生臭さの無い削り節を作る為に、脂の少ない煮干しのみを1本ずつ目視で選別しています。

そして、原料の具合を見ながらカンナの刃の出し方を調整して削ります。
代々引き継がれた職人の技術が、この「薄いだけではないふんわりとした食感」を生み出しています。

いわしの削り節の旨みとコクは鰹節以上と言われています。

まずはご飯にたっぷりかけてお醤油を垂らしていただきましょう。おかわり続出の旨さです。
味噌汁のお出汁に使える他、サラダや焼きそばにもガバッとのせていただきたい。簡単に風味豊かな一品ができあがります。

いわしの煮干しには牛乳の約22倍ものカルシウムが含まれています。気軽においしく栄養補給ができるのも嬉しい魅力。お子様にも是非おすすめしたいご飯のお供です。

富士山のほど近く、駿河湾に面した静岡県の小さな町、蒲原（かんばら）。この町で創業70余年、桜エビと削り節を専門に取り扱っているのがカネジョウです。

桜エビや削り節はスーパー等で手軽に入手できる食材ですが、水産業が盛んで桜エビの漁獲が豊富な港を持つ蒲原ならではの“素材の良さ”を100%生かすため、旨みを添加する調味料（アミノ酸調味料、酵母エキス、自然由来エキス）は一切使っていません。素材に確固たる自信をもって商品づくりを行っています。