バルサミコの本場・モデナで、自家栽培のぶどう１００％を使用してつくられた、まろやかでふくよかな味わいのバルサミコ酢です。

市場には、たくさんの種類のバルサミコが出回っていますが、本物のバルサミコは、イタリア北部のモデナ地方、またはレッジョ・エミリアで作られています。
このバルサミコの本場で、グエルゾーニだけが、究極の有機栽培と言われる「バイオダイナミック農法」を実践しています。

消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われ、良薬として使われていたバルサミコ。白ぶどうからつくられるホワイトバルサミコ酢は、心地よいさわやかな甘みを感じるお味。グリーンサラダ、ズッキーニや茄子などのお野菜と合わせて。寿司酢としてもお使いいただけます。またキウイやバナナなどのフルーツにかけていただくと、より香りがよく、フルーツの甘みに優しい甘酸っぱさが加わり極上の味わいに。

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ラボラトリオでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。