和三盆をご存知ですか？

200年以上昔、讃岐の地に伝わった和三盆。
やさしい甘さと上品な味わい、口に含むとスーッととけるその口溶けを特徴とし、
今も尚、当時の伝統製法を守りながら、職人の手作業により丁寧につくられています。

その原料は、瀬戸内の温暖な気候と風土により育てられる、
細黍（ほそきび）と呼ばれる讃岐産サトウキビを使用することで、
他の砂糖にはない独特な風味が生まれます。

その製糖工程は、非常に手間のかかる作業で、
「押し船」と「研ぎ」という職人の心のこもった作業により、
白く、繊細な和三盆がつくられていきます。

「押し船」とは、丸一日圧力をかけて水分を抜く作業の事で、
「研ぎ」とは、手水を付けて練っていく作業の事です。

「押し船」により水分を抜き、「研ぎ」により練りながら水分を足していく、
という作業を何度も繰り返し、寒風で丸一日かけて自然乾燥させます。


こうした作業により、ようやく、白く繊細な和三盆へと仕上がります。
一工程、一週間。



非常に根気が必要な工程で、ここに職人の熟練した技と心が息づきます。
昔はこの作業を3回繰り返していたので、「盆の上で三度研ぐ」という意味から、
和三盆という名前が付けられました。




現在は、より白く繊細な和三盆をつくるために、5回以上研いでおり、
その一種独特の風味は「味覚の芸術品」とまで言われています。

和三盆糖１００％だからこその風味と食感。
HIYORIが自信をもってお届けします。

お抹茶や煎茶、珈琲などとご一緒にお楽しみ下さい。