【レシピ】シャキシャキ夏野菜のピリ辛キムチ豆乳そうめん
ストア：TODAY'S SPECIAL掲載日：2024/07/29
お出汁と豆乳を混ぜて、ラー油を垂らすだけ。キムチと大葉の組み合わせが食欲をそそる、まろやかな味わいの豆乳そうめんです。そうめんは太めのものが、よくあいます。
材料（1人分）
・半生そうめん 1束
・正金醤油 八方だし … 50cc+小さじ1
・山田製油 ごまらあ油 … 適量
・キムチ … 適量
・豆乳… 50cc
・茄子 … 1本(大きければ半分)
・オクラ … 2本
・生姜(すりおろし) … 1/2かけ
・大葉 … 2枚
・炒りごま … 適量
・塩 … 小さじ1/4
・正金醤油 八方だし … 50cc+小さじ1
・山田製油 ごまらあ油 … 適量
・キムチ … 適量
・豆乳… 50cc
・茄子 … 1本(大きければ半分)
・オクラ … 2本
・生姜(すりおろし) … 1/2かけ
・大葉 … 2枚
・炒りごま … 適量
・塩 … 小さじ1/4
作り方
豆乳と八方だし50ccを合わせて冷やしておく。
茄子は縦半分に切り半月切りにし、塩を振ってよく揉み、しんなりしたら水気をよく絞り、八方だし 小さじ1、生姜と和えておく。
オクラは塩を振って板ずりし、そうめんと一緒に茹で、水で冷やしてしっかり水気を切り、縦1/4に切る。
器に麺、オクラ、茄子、キムチを盛り、つゆを回しかけ、ごま、ちぎった大葉をのせ、ラー油を垂らす。
茄子は縦半分に切り半月切りにし、塩を振ってよく揉み、しんなりしたら水気をよく絞り、八方だし 小さじ1、生姜と和えておく。
オクラは塩を振って板ずりし、そうめんと一緒に茹で、水で冷やしてしっかり水気を切り、縦1/4に切る。
器に麺、オクラ、茄子、キムチを盛り、つゆを回しかけ、ごま、ちぎった大葉をのせ、ラー油を垂らす。
RECIPE by そうめん料理研究家 日坂 春奈さん
「今日をどう楽しむ？」
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