調味料としての「油」を見つめ直す。太白胡麻油のこと
ストア：フードオーケストラ掲載日：2025/05/07
こんにちは、フードオーケストラです。
フードオーケストラ店主の大植がキナリノモールで連載中の「名物店主のお買いもの日記」にて、最近お気に入りの“油”について、日々の暮らしとともに綴りました。
登場するのは「太白胡麻油」。調味料としての油の役割に改めて気づかされる内容で、食の奥深さを感じる読みものになっています。
フードオーケストラ店主の大植がキナリノモールで連載中の「名物店主のお買いもの日記」にて、最近お気に入りの“油”について、日々の暮らしとともに綴りました。
登場するのは「太白胡麻油」。調味料としての油の役割に改めて気づかされる内容で、食の奥深さを感じる読みものになっています。
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丁寧に作られたものはおいしい。奥深き「油」の話 ─ フードオーケストラ 大植亜希子さん
丁寧に作られたものはおいしい。奥深き「油」の話 ─ フードオーケストラ 大植亜希子さん
連載で紹介している【太白胡麻油とは？】
焙煎せず、低温で圧搾してしぼった透明なごま油。
香りはほとんどなく、クセのないあっさりとした味わいが特徴です。
● 素材のうまみを引き立てるやさしい風味
● パスタやマリネなど洋食にも使いやすい
● 揚げもの・炒めもの・お菓子作りにも◎
焙煎せず、低温で圧搾してしぼった透明なごま油。
香りはほとんどなく、クセのないあっさりとした味わいが特徴です。
● 素材のうまみを引き立てるやさしい風味
● パスタやマリネなど洋食にも使いやすい
● 揚げもの・炒めもの・お菓子作りにも◎
れんこんやなすの素揚げ、ねぎ油チャーハン、ドレッシングや焼き菓子にも。
毎日の台所に寄り添ってくれる、心強い一本です。
油は、光・熱・酸素によって劣化が進むため、
“ちょうどよい量を、おいしいうちに”がポイントです。
ぜひこの機会に、定番に加えてみてくださいね。
毎日の台所に寄り添ってくれる、心強い一本です。
油は、光・熱・酸素によって劣化が進むため、
“ちょうどよい量を、おいしいうちに”がポイントです。
ぜひこの機会に、定番に加えてみてくださいね。
