こんにちは、フードオーケストラです。
イタリア・モデナ地方で育てられた白葡萄（トレッビアーノ種）をじっくり煮詰めて果汁を濃縮し、小さな木樽で5年間、自然のままに熟成させたホワイトバルサミコをご紹介します。

ホワイトバルサミコは、淡く澄んだ琥珀色。樽や熟成環境によって、毎年ほんの少しだけ色合いが異なります。その揺らぎもまた、この調味料の魅力のひとつ。
原材料は白葡萄果汁とワインビネガーだけで、添加物は一切加えていません。透明感のある色と、まろやかで奥行きのある味わいが、素材の美味しさをそっと引き立ててくれます。

ホワイトバルサミコは、舌を刺すような酸味がなく、口に含むとやさしく広がるまろやかな味わい。色が透明なので料理の見た目を損なわず、お酢としての役割もしっかり果たしてくれます。
サラダにはオリーブオイルとパルミジャーノを合わせて、自然なドレッシングに。和食のお酢代わりや餃子のつけだれにもおすすめです。わさびともよく合い、牡蠣や蟹、海老などの魚介にもぴったり。

夏は炭酸水で割って、すっきりとした食前ドリンクにも。さまざまな料理やシーンで活躍してくれます