こんにちは、フードオーケストラです。

カミヤマメイトの季節の味が届きました。
毎年楽しみにしてくださる方も多い「さくら」と、今年はじめて登場する「きのこ」。
少し雰囲気の違う2つの味をご紹介します。

徳島県神山町は、しだれ桜の名所として知られる町。
春になると、町中が淡いピンク色に染まる美しい風景が広がります。

この「さくら味」に使われているのは、町の桜を守り続けるNPO「神山さくら会」の粟飯原さんが手作りした桜の塩漬け。山での手摘みから天日干しまで、丁寧に仕上げられています。

塩漬けされた神山の桜の花びらを生地にたっぷり練り込んだ、甘じょっぱい春の味。
紅麹パウダーなどの着色料は使用しておらず、以前のようなピンク色ではありませんが、手作りの桜の塩漬けによる桜の風味はそのまま楽しめます。

そして今年は、これまでのカミヤマメイトのイメージを少し変える新しい味も届きました。

東京を拠点に「都市の循環」を実験するプロジェクト〈KINOKO SOCIAL CLUB〉とコラボレーションして生まれた「きのこ」です。

乾燥えのきたけとひら茸を使用し、戻し汁の出汁まで生地に練り込み、にんにくの風味と塩気をきかせて焼き上げた一枚。
ザクっとした食感のあとに、きのこの旨みが広がる、料理のような味わいです。

クラフトビールやワイン、スープのお供にもよく合います。

春を感じる「さくら」と、少し大人の味わいの「きのこ」。
ぜひ味わってみてください。