麺も辛い、スープも辛い。だからしっかりと辛い！鳥志商店の「激辛ラーメン　朱」。即席で作れてストックできるのも嬉しい、辛党のお客様に一度はぜひ味わってほしいインスタント麺です。

そのまま食べてもおいしいのですが、もうひと手間加えて旨辛の担々麺を作ります。ポイントは、大村屋のねり胡麻。

これで旨みを足せば、辛党でなくとも召し上がりやすい旨辛ラーメンに仕上がります。付属するスープの素の量によって辛さを調節できるので、お好みの辛さを探ってみてください！

・激辛ラーメン　朱
・ねりごま 黒（チューブでも瓶でも可）
・イマイ醤油
・今井のごま油
・豚ひき肉
・長ネギ
・水　500ml

袋を開けるとほんのり赤い麺。その名は朱（トゥー）。博多中華そばでおなじみ、鳥志商店の激辛ラーメンを使います。

大正７年創業の鳥志商店。かんすいを使わない無添加の麺でありながら、麺職人が天候を見ながら温度と湿度を調整し、60時間をかけて乾燥させることで、小麦の香りのするコシのある麺に仕上がっています。

こちらの「朱」には、そんな自慢の麺に唐辛子がしっかりと練り込まれています。そしてコチュジャン・ハバネロ・ラー醤で仕上げた味噌ベースのスープにより、しっかりとした旨みとコクのある刺激的な激辛ラーメンが即席でできあがります。

今回はこの朱ラーメンにアレンジを加えて、黒ごま担々麺を作ります。お家で作れる簡単レシピながら、頼れる材料のおかげで本格的な味に仕上がります。

朱ラーメンをより本格的なラーメンに仕上げるために必要なのが、こちらの「ねり胡麻」。

わざわざも販売店として加盟する「良い食品づくりの会」に、生産者会員として加盟している大村屋。世界各地の選りすぐりの産地で生命力と栄養価あふれるゴマを丁寧に収穫し加工する、ゴマのプロフェッショナルです。

超微粒子状のクリームになるまですりつぶされた「ねり胡麻」。ゴマ本来の豊かな風味を感じます。外皮を昔ながらの製法でむき取った白ごまと、うまみのある二枚皮のごまを皮付きのまま焙煎した黒ごまの2種類があります。今回は黒ごまを使います。

あらかじめクリーム状になっているため料理に使いやすく、手軽にごまの栄養価・旨みを取り入れることができます。担々麺のスープのほか、胡麻和えやごまだれ、豚汁など汁ものの隠し味にもオススメです。

このとき白髪ネギも一緒に作っておくと、担々麺の完成度がワンランクアップ。白髪ネギは水にさらしておくと適度に辛みが抜け食べやすくなりますよ。

ぜひ朱ラーメンとねり胡麻を（できれば豚ひき肉も冷凍して）常備しておき、「辛いものが食べたい！」と思った日にチャレンジしてみてくださいね。簡単レシピなので、大きめの鍋を用意すれば2人前いっぺんに作ることもできるでしょう。ちょうどいい辛さで体をじんわり温めてくれるものは、どの季節に食べても良いものです！