シチリア島の南東部、ラグーサ県にある小さな町、キャラモンテ・グルフィは、エキストラバージンオリーブオイルの質の高さでとても有名です。ザハラは、地元品種のトンダ・イブレア種100%のモノクルティバール（単一品種）。
グリーントマトを思わせる青々さ、心地よい苦味などが素晴らしい品種です。
収穫したオリーブからさらに厳選して絞っており、その秀逸な風味を満喫いただけます。

自社の畑には、500本のオリーブの木があり、樹齢は50~80年。中には100年以上の樹々も。
オリーブの実を丁寧に手摘みで収穫後、数時間のうちにオイルを圧搾しています。

イタリアの食の月刊誌「Gambero Rosso」が毎年発刊するオリーブオイルガイド「OLID'ITALIA （オーリ・ディタリア）」にて最高ポイント「TRE FOGLIE （トレ・フォリエ）」（＝オリーブの葉3枚）を獲得しました。

その評価は世界中のオリーブオイル業界の指標となり、大きな影響を及ぼしています。
トレ・フォリエは、ごく少数のオリーブオイルしか受賞できない、大変栄誉ある評価です。

また、イタリア・オリーブオイル・ソムリエ協会（Associazione Italia Sommelier dell' Olio：AISO）が
編集するオリーブオイルのガイドブック「BIBENDA」においても最高評価の「CINQUE GOCCE」（＝星5つ）を獲得しています。

1966年、グッチョーネ夫妻は自分たちの情熱のもと、オリーブオイルづくりを始めました。
大地への崇高な感謝の気持ちを忘れずに、丁寧に収穫したオリーブの実を、伝統的な圧搾機を使って搾油。これが、この地の最初のフラントイオでした。

現在では、3代目となるジュゼッペとヴィトが昔ながらの伝統製法に、新しい技術を常にアップデートしながらオリーブオイルを作り続けています。
（基本的にすべて無農薬栽培です。
ただ、オリーブの樹に何か病気が出た際に使用する可能性があり、そのため有機栽培ではございません。幸いなことに、ここ数年は大きな病気等もなく、農薬不使用で栽培しております）

トーストしたバゲットにそのままかけてお召し上がりいただくと、オリーブオイルそのものの味わいを一番ご堪能いただけます。
オレガノとの相性も抜群です。

グリルした野菜にまわしかけると、野菜の甘みと食感をさらに引き立て、風味豊かに。

もちろん、パスタの仕上げやサラダにも。

茹でたじゃがいもにかけて。

ピスタチオダイスとあわせてブラッドオレンジのサラダにも。

産地：イタリア・シチリア州

酸度：0.1～0.2

香りの中に感じるもの：バジル、グリーントマト、オレガノ、トマトの葉、グリーンペッパー

舌に感じるもの：チコリ、タイム、キャベツ、オレガノ、セージ、ルッコラ、ローズマリー

料理との相性：お肉のグリル、ルッコラの入ったサラダ、玄米、スパイシーなパスタ、 フルーツサラダ、寒い時期のスープ